Un flan peu sucré, vanillé, sans gluten et irrésistiblement gourmand.
Porter le lait et la crème à ébullition.
Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et la maïzena.
Verser le lait bouillant sur le mélange en continuant à fouetter et reporter à ébullition à feu doux en vannant. L'appareil s’épaissit rapidement.
Verser l'appareil dans un saladier ou un cul-de-poule et filmer au contact.
Laisser refroidir.
Lorsque l'appareil à flan est froid, chemiser un moule à manqué ou un plat à four avec beurre et farine.
Fouetter le flan refroidi avant de remplir le moule.
Lisser la surface et cuire à 180°C pendant 35 minutes.
J'adore le flan maison ! Tellement que j'ai essayé beaucoup de recettes avant de faire un mix qui correspond à mes goûts c'est à dire peu sucré et parfumé à la vanille.
La version anti-gaspillage alimentaire
6 oeufs c'est trop et vous ne voulez pas rester avec 6 blancs d'oeufs dans le réfrigérateur ! Pas de soucis ! Remplacez les 6 jaunes d'oeufs par 3 oeufs entiers. Vous ne perdrez rien en saveur, la texture sera un peu plus ferme et la couleur un peu plus pâle, c'est tout.
Si comme moi vous préférez le flan assez épais, comme sur la photo, vous pouvez utiliser un moule à manqué de 18 ou 20 cm de diamètre.
Aujourd'hui, c'est vous qui cuisinez pour elles !
Le flan de notre enfance, traditionnel ou revisité.
Bonjour,
Je voudrais savoir à quel moment on met la crème fleurette. Est-ce dans le lait qu'on fait bouillir ou bien est-ce qu'on met la crème après avoir incorporé le lait bouillant à la préparation ? Merci bonne journée.
Bonjour @christinette,
C'est indiqué sur la première ligne de la recette : "Porter le lait et la crème à ébullition."
Bonne journée à vous aussi
Bonjour @laetitia-haie
Il n’y a pas de « temps » minuté, il suffit de tester. Quand l’appareil est froid (ou à peine tiède) vous pouvez enfourner.
Une recette très bien expliquée, idéale pour les débutants en cuisine comme moi !
On se régale de ce flan sans modération en écoutant Edwyn Collins chanter "A Girl Like You".
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
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