Flan pâtissier sans pâte

Un flan peu sucré, vanillé et irrésistiblement gourmand.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 10'
  • Cuisson : 35'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de flan pâtissier50 cl de lait - 25 cl de crème fleurette - 90 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 6 jaunes d'oeufs - 50 g de maïzena.

Préparation de la recette

Porter le lait et la crème à ébullition.

Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et la maïzena.

Verser le lait bouillant sur le mélange en continuant à fouetter et reporter à ébullition à feu doux en vannant. L'appareil s’épaissit rapidement.

Verser l'appareil dans un saladier ou un cul-de-poule et filmer au contact.

Laisser refroidir.

Lorsque l'appareil à flan est froid, chemiser un moule à manqué ou un plat à four avec beurre et farine.

Fouetter le flan refroidi avant de remplir le moule.

Lisser la surface et cuire à 180°C pendant 35 minutes.

Quelques mots sur la recette

J'adore le flan maison ! Tellement que j'ai essayé beaucoup de recettes avant de faire un mix qui correspond à mes goûts c'est à dire peu sucré et parfumé à la vanille.

Si comme moi vous préférez le flan assez épais, comme sur la photo, vous pouvez utiliser un moule à manqué de 18 ou 20 cm de diamètre .

Accord musical

 musique

On se régale de ce flan sans modération en écoutant Edwyn Collins chanter A Girl Like You

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