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La maïzena s'invite en cuisine pour alléger vos recettes préférées

Maïzena pub
La Maïzena est utilisée pour lier des sauces ou préparer des gâteaux légers. Egalement pour des crêpes. Photo par Éole Wind
La maïzena est une marque créée en 1862 par les frères Duryea aux États-Unis. Il s'agit d'amidon de maïs et par conséquent offre l'avantage d'être sans gluten. Elle permet de remplacer, en partie ou totalement selon les recettes, la farine de blé. Il n'est pas rare de trouver une confection de maïzena dans toutes les cuisines de générations en générations et ce succès est notamment dû à la possibilité d’alléger les préparations culinaires salées et sucrées, telles que les crêpes sans gluten.

Pour épaissir les soupes, lier les sauces ou les crèmes, à la place de la farine de blé dans une sauce béchamel ou dans la préparation d'un boeuf bourguignon, la maïzena est un ingrédient passe-partout qui peut sauver de nombreuses recettes et les rendre plus onctueuses.

Meilleures recettes de maïzena et de beurre des Gourmets

Des idées de recettes de maïzena et de beurre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sauce béchamel classique
Sauce béchamel classique
Aline Bianca Cuisine Aline Bianca Cuisine
Dans la version traditionnelle, on met autant de beurre que de farine (pour réaliser un roux), puis on ajoute du lait et on assaisonne. J’ai gardé le même principe, en remplaçant une partie de la farine par de la fécule de maïs, pour alléger un peu la sauce. Mais vous pouvez utiliser 50g de farine. Et pour un résultat plus light, certaines personnes ne mettent même pas de beurre. A vous de voir !
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Flocons de neige
Flocons de neige
Mariatotal Mariatotal
Je déclare ouverte la saison des biscuits de Noël ! Ces délicieuses bouchées, très populaires en Allemagne, se désagrègent contre le palais et fondent en bouche (attention, ne les trempez pas dans une boisson chaude), comme des flocons de neige ou “Schneeflöckchen” en allemand. Le sucre glace, généreusement saupoudré sur les biscuits, évoque la neige fraîche. Un régal.
Tarte au libouli
Tarte au libouli
Une Petite Faim Une Petite Faim
Pour cette recette, je suis remontée un peu plus dans le nord. Libouli voudrait dire en patois lait bouilli. Cette tarte a des gros bords afin que la crème ne coule pas dans le four. Elle ressemble un peu à un flan pâtissier entouré d'une pâte briochée. Je vous conseille de la manger froide.
Mille-feuille
Mille-feuille
Une Petite Faim Une Petite Faim
Cette recette est une pure merveille, réalisée avec une pâte feuilletée inversée. La crème est très peu sucrée, mais avec la pâte, cela fait un bon équilibre. Vous pouvez enlever le rhum, si vous avez des enfants. L'avantage de cette recette, c'est que la pâte feuilletée inversée se fait la veille, la crème diplomate aussi. Le jour J, vous aurez juste à cuire la pâte et à procéder à l'assemblage.
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Galette des rois frangipane et poires
Galette des rois frangipane et poires
Une Petite Faim Une Petite Faim
Une délicieuse galette des rois réalisées avec des poires au sirop faites maison et une pâte feuilletée inversée, ce qui permet d'avoir encore un plus beau feuilletage. Cela requiert un peu plus de temps mais cela en vaut vraiment la peine.
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Dernières recettes de maïzena et de beurre par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de maïzena et de beurre qui changent !

Carrés au citron
Carrés au citron
Happy papilles Happy papilles
Direction les USA pour déguster ces irrésistibles carrés sablés au citron
Lemon curd
Lemon curd
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une pâte à tartiner au bon goût de citron !
Tarte aux abricots et fromage blanc au romarin
Tarte aux abricots et fromage blanc au romarin
Happy papilles Happy papilles
On se régale avec cette tarte amandine aux abricots et fromage blanc au romarin. Le fromage blanc aromatisé remplace la classique glace qui peut accompagner les tartes aux fruits.
Gougères allégées
Gougères allégées
Le Journal de Ma Life Le Journal de Ma Life
Essayez cette recette de maïzena et donnez votre avis en commentaire !
Moelleux chocolat blanc et crème de marrons – coeur coulant
Moelleux chocolat blanc et crème de marrons – coeur coulant
AdelePomme AdelePomme
Attention, voici la tuerie de l'année ! Essayez la recette, vous verrez, je ne vous mens pas ! Régalez-vous avec ce moelleux chocolat blanc et crème de marrons et son succulent coeur coulant également à la crème de marrons ! :)
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Omelette norvégienne au lemon curd glacé
Omelette norvégienne au lemon curd glacé
Une Petite Faim Une Petite Faim
Une omelette norvégienne au lemon curd glacé. Un biscuit à la cuillère qui cache à l’intérieur une glace au lemon curd. On recouvre le tout avec une meringue italienne pas trop sucrée. Un régal. Ma résolution pour 2020, c’est d’être aussi gourmande que l’an dernier et toc. Passez une très belle journée et encore une fois… BONNE ANNEE !!!!
Gâteau basque rhum vanille
Gâteau basque rhum vanille
Une Petite Faim Une Petite Faim
Coucou mes gourmands. J’ai totalement craqué pour cette version du gâteau basque. La crème pâtissière, j’adore. Entourée d’une pâte style sablée, je craque. Le petit goût sucrée de ce dessert est hyper addictif. Bonne journée à tous.
Coupe d'ananas
Coupe d'ananas
Une Petite Faim Une Petite Faim
Coucou mes gourmands Je vous propose un dessert remplie de fraîcheur J’espère que ça fera venir le soleil, qui est encore un peu timide Une coupe d’ananas Elle est composé de Crème Pâtissière, de dès d’ananas caramélisés et de chantilly mascarpone Alors, vous êtes tenté ? Bonne journée à tous
Bûche moka
Bûche moka
Une Petite Faim Une Petite Faim
Coucou mes gourmands Je vous présente ma bûche moka, pour notre repas de noël Malgré un repas copieux, on a toujours une petite place pour cette gourmandise Une génoise au chocolat, généreusement imbibé de café On obtient du moelleux, caché sous une excellente crème au beurre au café Un pur délice Bonne journée à tous

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

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Couteau à huître

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Docteur chocolatine Docteur chocolatine
J'avais pour consigne de faire un dessert sans gluten et sans chocolat pour un goûter d'anniversaire. Je me suis longtemps creusé la tête et puis j'ai suivi l'idée d'un merveilleux mais en bûche. Noël arrivant à grand pas, impossible donc de louper l'occasion d'une bûche.

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