Recettes de babeurre
Le babeurre, appelé aussi lait de beurre, lait battu ou lait de baratte, est le résidu aigre issu du barattage de la crème pour obtenir du beurre. Pauvre en matière grasse et riche en calcium, il est consommé depuis plus de 4000 ans. En Bretagne, c'est le fameux lait ribot qui fait le bonheur des papilles les plus gourmandes et qui entre dans la composition de nombreuses recettes.
Dans une pâte à pancakes ou à gaufres, pour la confection de muffins et de scones, le babeurre apporte un moelleux incomparable. Sa saveur acidulée sublime panna cotta et potages, purées de pommes de terre et marinades. Cru, il se consomme également comme boisson, nature ou aromatisée.
Idées de recettes de babeurre des Gourmets
Babeurre maison
Cuisine Culinaire
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Babeurre (ou buttermilk) fait maison, facilement et rapidement. Le babeurre peut être consommé comme boisson, nature ou aromatisé.
Le babeurre est aussi prisé dans la cuisine américaine pour les fameux scones, les soda breads (une variété de pain rapide), les pancakes, la fameuse buttermilk pie (ou tarte au babeurre), etc.
Pancakes moelleux au lait ribot
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici aujourd’hui des pancakes très moelleux et parfaits pour de gourmands petits déjeuners… Le lait ribot, appelé aussi babeurre, lait de baratte est traditionnellement issu de crème fraîche ou fermentée ou de lait fermenté et après fabrication du beurre par barattage. L’authentique lait ribot a une consistance légèrement grumeleuse.
Gâteau moelleux banane chocolat au babeurre
Zika - Un gâteau moelleux à la banane et au chocolat pour un goûter convivial ou à offrir lors d'invitation entre amis ou en famille, aussi délicieux que celui à la banane et au café, un cake fondant , facile et rapide sans prise de tête et qui plaît j'ai utilisé du leben ( babeurre ) de la ferme, à la place du yaourt ou du lait, un plaisir en bouche !
Gâteau moelleux vanille ou nature
Mes inspirations culinaires - Envie de Gâteau moelleux vanille ou nature ? Découvrez cette recette de gâteau et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Pancakes au babeurre
amour de cuisine - Envie de la meilleure recette de pancakes au babeurre ? Découvrez cette recette de pancakes et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Pancakes moelleux au babeurre
Mes inspirations culinaires - En cuisine avec cette belle idée de recette de pancakes moelleux au babeurre.
Muffins moelleux aux bananes
Mes inspirations culinaires - Il me restait dans mon panier a fruits 2 bananes bien mures alors rien de mieux que des muffins aux bananes auxquels j’ai ajouté des myrtilles fraîches. Ces muffins sont moelleux à souhait grâce au babeurre ou Lben que je rajoute et qu’on peut remplacer par du lait si vous n’en disposez pas.
Cuisses de poulet au four
auxdelicesdupalais - Des délicieuses cuisses de poulet au babeurre (Lben, lait fermenté) au four.
Gâteau au babeurre aux pêches et crumble
Biscuits passion - Voici un gâteau au babeurre ( lben) aux pêches et au crumble, délicieux, simple et rapide à faire, qui accompagnera un bon goûter, dessert ou même au petit déjeuner.
Beignets comme à la nouvelle-orléans
Diana - Des beignets aériens et délicieux pour le Mardi gras et pas seulement que vous pouvez réaliser avec du babeurre ou un yaourt nature un peu aigre. Servir les beignets bien chauds, généreusement saupoudrés de sucre glace.
Pancakes irlandais
Crème de Sucre - De délicieux pancakes irlandais, bien gonflés et moelleux pour une spéciale Saint Patrick ! La liste des ingrédients est composée de bicarbonate de soude et surtout de babeurre. Le babeurre est en fait du lait fermenté ou lait ribot. Difficile à trouver dans nos contrées, il est par contre facile de le remplacer. Différentes méthodes existent : le remplacer par du lait auquel on ajoute du citron ou du vinaigre, le remplacer par du yaourt nature ou le faire soi-même !
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Pancakes moelleux au buttermilk et fleur d’oranger
In the mood for food - J'ai accompagné mes pancakes de labneh, un lait concentré et fermenté issu notamment du Liban, de purée de framboises, de pistaches concassées et d'une touche de sirop d'érable. Un véritable festin pour votre brunch du dimanche.
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