Recettes de babeurre
Le babeurre, appelé aussi lait de beurre, lait battu ou lait de baratte, est le résidu aigre issu du barattage de la crème pour obtenir du beurre. Pauvre en matière grasse et riche en calcium, il est consommé depuis plus de 4000 ans. En Bretagne, c'est le fameux lait ribot qui fait le bonheur des papilles les plus gourmandes et qui entre dans la composition de nombreuses recettes.
Dans une pâte à pancakes ou à gaufres, pour la confection de muffins et de scones, le babeurre apporte un moelleux incomparable. Sa saveur acidulée sublime panna cotta et potages, purées de pommes de terre et marinades. Cru, il se consomme également comme boisson, nature ou aromatisée.
Idées de recettes de babeurre des Gourmets
Pancakes irlandais
Crème de Sucre - De délicieux pancakes irlandais, bien gonflés et moelleux pour une spéciale Saint Patrick ! La liste des ingrédients est composée de bicarbonate de soude et surtout de babeurre. Le babeurre est en fait du lait fermenté ou
Boxty
une aiguille dans l potage - Le boxty est une crêpe de pommes de terre traditionnelle irlandaise, constituée d'un mélange de pommes de terre crues et râpées et de pommes de terre cuites, réduites en
Le smeus ostendais
Mimm - Le smeus est une recette d'Ostende très simple constituée d’une purée à la ciboulette, d’un oeuf poché et de crevettes grises de la mer du nord. Si vous avez la patience, vous les...
Merlan en peau de moutarde
jehan
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des filets de merlan avec une fine peau de moutarde séchée et des croquettes pomme, oignon et moutarde.
La peau de moutarde est quelque chose qui me titillait depuis un petit temps. J’aime...
Gaufres express à l'huile au babeurre et zeste de citron
Zika - Des gaufres express, pour des petits déjeuners conviviaux à l'huile d'arachide, au babeurre et zeste de citron, conviennent pour le shour à ramadan !
Babeurre maison
Cuisine Culinaire
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Babeurre (ou buttermilk) fait maison, facilement et rapidement. Le babeurre peut être consommé comme boisson, nature ou aromatisé.
Le babeurre est aussi prisé dans la cuisine américaine pour les fameux scones, les soda breads (une...
Pancakes moelleux au lait ribot
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici aujourd’hui des pancakes très moelleux et parfaits pour de gourmands petits déjeuners… Le lait ribot, appelé aussi babeurre, lait de baratte est traditionnellement issu de crème fraîche ou...
Gâteau moelleux banane chocolat au babeurre
Zika - Un gâteau moelleux à la banane et au chocolat pour un goûter convivial ou à offrir lors d'invitation entre amis ou en famille, aussi délicieux que celui à la banane et au café, un cake fondant , facile et rapide sans prise de tête et qui...
Gâteau moelleux vanille ou nature
Mes inspirations culinaires - Envie de Gâteau moelleux vanille ou nature ? Découvrez cette recette de gâteau et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Pancakes au babeurre
amour de cuisine - Envie de la meilleure recette de pancakes au babeurre ? Découvrez cette recette de pancakes et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Pancakes moelleux au babeurre
Mes inspirations culinaires - En cuisine avec cette belle idée de recette de pancakes moelleux au babeurre.
Muffins moelleux aux bananes
Mes inspirations culinaires - Il me restait dans mon panier a fruits 2 bananes bien mures alors rien de mieux que des muffins aux bananes auxquels j’ai ajouté des myrtilles fraîches. Ces muffins sont moelleux à souhait grâce au babeurre ou Lben que je rajoute et qu’on peut...
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Pancakes moelleux au buttermilk et fleur d’oranger
In the mood for food - J'ai accompagné mes pancakes de labneh, un lait concentré et fermenté issu notamment du Liban, de purée de framboises, de pistaches concassées et d'une touche de sirop d'érable. Un véritable festin...
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Du babeurre ou je fais un malheur
Le babeurre apporte moelleux et légèreté à de nombreuses préparations.
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