Babeurre et cuisine américaine : toutes nos recettes

Name: Le babeurre, la touche gourmande dans vos recettes préférées
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: babeurre

Bouteille de lait ribot de la marque Paysan Breton

Le lait ribot, lait fermeté encore appelé babeurre, est de plus en plus utilisé pâtisserie. Photo par Paysan Breton

Le babeurre, appelé aussi lait de beurre, lait battu ou lait de baratte, est le résidu aigre issu du barattage de la crème pour obtenir du beurre. Pauvre en matière grasse et riche en calcium, il est consommé depuis plus de 4000 ans. En Bretagne, c'est le fameux lait ribot qui fait le bonheur des papilles les plus gourmandes et qui entre dans la composition de nombreuses recettes.

Dans une pâte à pancakes ou à gaufres, pour la confection de muffins et de scones, le babeurre apporte un moelleux incomparable. Sa saveur acidulée sublime panna cotta et potages, purées de pommes de terre et marinades. Cru, il se consomme également comme boisson, nature ou aromatisée. Et, cerise sur le gâteau, vous pouvez très bien préparer le babeurre vous-mêmes en 5' !

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Toutes les recettes de babeurre et cuisine américaine des Gourmets

Des idées de recettes de babeurre et cuisine américaine pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pancakes moelleux au buttermilk et fleur d’oranger

In the mood for food

J'ai accompagné mes pancakes de labneh, un lait concentré et fermenté issu notamment du Liban, de purée de framboises, de pistaches concassées et d'une touche de sirop d'érable. Un véritable festin pour votre brunch du dimanche.

Babeurre maison

Cuisine Culinaire

Babeurre (ou buttermilk) fait maison, facilement et rapidement. Le babeurre peut être consommé comme boisson, nature ou aromatisé.

Le babeurre est aussi prisé dans la cuisine américaine pour les fameux scones, les soda breads (une variété de pain rapide), les pancakes, la fameuse buttermilk pie (ou tarte au babeurre), etc.

Beignets comme à la Nouvelle-Orléans

Diana

Des beignets aériens et délicieux pour le Mardi gras et pas seulement que vous pouvez réaliser avec du babeurre ou un yaourt nature un peu aigre. Servir les beignets bien chauds, généreusement saupoudrés de sucre glace.

muffins aux fruits rouges

Mes inspirations culinaires

Envie de goûter à la recette de muffins aux fruits rouges ? Cette recette de lait fermenté est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Croissants au babeurre

Nadji

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de babeurre unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Smoothie au blueberry

auxdelicesdupalais

Avez-vous envie de préparer une recette de smoothie au blueberry ? Cuisinez en suivant cette recette d'été et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.