Recettes de pulled pork

Muffuletta de la Nouvelle-Orléans

Renards Gourmets  -  La muffuletta est un sandwich typique de la Nouvelle-Orléans. La gastronomie de cette ville est le combo d'une folle et belle mixité culturelle dont l'identité est définie par le mode de cuisson des aliments (l'inévitable roux, la friture, la cuisson à l'étouffée), les irrésistibles épices cajun, les piments et la primordiale "sainte trinité" ce mélange de poivron, céleri, oignons (encore que le mélange diffère des quartiers...) qui apporte un goût inimitable à cette cuisine. On pense que ce sont les Siciliens qui auraient apporté ce sandwich en Louisiane. En effet la salade marinée qui le compose est typique de cette région de l'Italie. Il n'empêche que l'idée de la glisser entre deux tranches de pain pour en faciliter la consommation est une création de la Central Grocery sur Decatur St. Le choix des charcuteries ou du fromage peut différer d'un endroit à l'autre. Nous aimons bien ce mélange mais on peut facilement le remplacer. La qualité des ingrédients est fondamentale. Celle du pain également et nous vous conseillons vivement de le faire vous-même ou de trouver un bon boulanger chez qui vous en procurer.