Burger végétarien au fruit du jacquier façon "pulled pork"

Burger végétarien au fruit du jacquier façon "pulled pork"
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Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 7g de levure boulangère sèche - 50g d'eau - 80g de lait, tiède - 300g de farine - 1 gros oeuf + 1 pour dorer - 45g de sucre - 100g de beurre mou, coupé en dés - 5g de sel - 2 cuil. à soupe de graines de sésame - 285g de fruit du jacquie en boîte ou sous vide, rincé et égoutté - 1 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1 gros oignon, coupé finement - 4 cuil. à soupe de mélange d'épices pour sauce barbecue* - 80g de sauce barbecue - 2 cuil. à soupe de ketchup - 180g de chou rouge ou vert, hâché grossièrement - 2 cuil. à soupe de citron vert - 1 cuil. à café de vinaigre de vin blanc - 2 cuil. à soupe de crème épaisse - 1 pincée de sel - Feuilles de laitue - 1 petit piment jalapeno coupé en rondelles

Préparation de la recette

  • Dans un bol, dissoudre la levure boulangère avec l'eau et le lait tiède. Laisser reposer 5 minutes environ. Transvaser le mélange de levure dans la cuve d'un robot avec tous les ingrédients à l'exception du sel. Mélanger à vitesse 1 pendant environ deux minutes. Ajouter le sel puis mélanger à vitesse 4 pendant deux minutes. Monter à la vitesse 6, et mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne douce et élastique et tape les parois de la cuve du robot. Retirer la pâte et former une boule à la main. La remettrre dans la cuve, couvrir d'un torchon et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume, soit environ 2 heures.

Quelques mots sur la recette

Ce burger au pulled pork végétarien surprendra les plus férus de viande. On y retrouve une texture et une saveur barbecue à s'y méprendre, le tout entre deux tranches de pain à burger brioché maison.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Aux Délices de Géraldine pour accompagner la recette Pâte à tartiner au Spéculoos.

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