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Babeurre et lait ribot : toutes nos recettes

Bouteille de lait ribot de la marque Paysan Breton
Le lait ribot, lait fermeté encore appelé babeurre, est de plus en plus utilisé pâtisserie. Photo par Paysan Breton
Le babeurre, appelé aussi lait de beurre, lait battu ou lait de baratte, est le résidu aigre issu du barattage de la crème pour obtenir du beurre. Pauvre en matière grasse et riche en calcium, il est consommé depuis plus de 4000 ans. En Bretagne, c'est le fameux lait ribot qui fait le bonheur des papilles les plus gourmandes et qui entre dans la composition de nombreuses recettes.

Dans une pâte à pancakes ou à gaufres, pour la confection de muffins et de scones, le babeurre apporte un moelleux incomparable. Sa saveur acidulée sublime panna cotta et potages, purées de pommes de terre et marinades. Cru, il se consomme également comme boisson, nature ou aromatisée.

Babeurre et lait ribot : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Du babeurre ou je fais un malheur
Le lait ribot

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Toutes les recettes de babeurre et lait ribot des Gourmets

Des idées de recettes de babeurre et lait ribot pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Boxty
Boxty
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Le boxty est une crêpe de pommes de terre traditionnelle irlandaise, constituée d'un mélange de pommes de terre crues et râpées et de pommes de terre cuites, réduites en purée, ce qui lui confère une texture particulière.
Pancake au four à partager
Pancake au four à partager
Mariatotal Mariatotal
Voici un grand pancake à partager, avec des fruits ou nature, qui cuit tranquillement au four. Vous le sortez, le découpez pour chacun et proposez du sirop d'érable.
Cake citron moelleux au babeurre
Cake citron moelleux au babeurre
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Une recette ultra facile et rapide à réaliser pour un goûter ou petit déjeuner gourmand, un gâteau savoureux et fondant en bouche.
Lait ribot maison
Lait ribot maison
The Best Recipes The Best Recipes
Une recette pour faire un buttermilk maison. Une recette de babeurre ou lait ribot pour faire des gâteaux moelleux
Le smeus ostendais
Le smeus ostendais
Mimm Mimm
Le smeus est une recette d'Ostende très simple constituée d’une purée à la ciboulette, d’un oeuf poché et de crevettes grises de la mer du nord. Si vous avez la patience, vous les achetez non décortiquées et vous les décortiquez vous-mêmes. Je vous en avais déjà donné une version avec des épinards mais ici c’est la recette originale.
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Pancakes moelleux au lait ribot
Pancakes moelleux au lait ribot
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Voici aujourd’hui des pancakes très moelleux et parfaits pour de gourmands petits déjeuners… Le lait ribot, appelé aussi babeurre, lait de baratte est traditionnellement issu de crème fraîche ou fermentée ou de lait fermenté et après fabrication du beurre par barattage. L’authentique lait ribot a une consistance légèrement grumeleuse.
Petits pains moelleux au babeurre
Buttermilk Tzatziki
Buttermilk Tzatziki
Sabine Sabine
Envie de goûter à la recette de buttermilk tzatziki ? Cette recette de buttermilk est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.
Babeurre
Panna Cotta au babeurre et mangues confites.
Panna Cotta au babeurre et mangues confites.
Nadji Nadji
Vous voulez essayer la recette de panna cotta au babeurre et mangues confites. ? Laissez-vous guider par cette recette de fruits et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.
Crêpes au babeurre et sauce caramel
Crêpes au babeurre et sauce caramel
Nadji Nadji
Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de babeurre pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.
Pain au babeurre et miel.
Pain au babeurre et miel.
Nadji Nadji
Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de boulange ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.
Smoothie au blueberry
Smoothie au blueberry
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Avez-vous envie de préparer une recette de smoothie au blueberry ? Cuisinez en suivant cette recette d'été et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

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