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Yaourt maison en pot de verre sur assiette rose
Pour un yaourt de qualité il faut du lait et des ferments, c'est tout !

Yaourts au lait entier

Facile
5
5
Préparation : 10 min

Ingrédients

Pour 8 personnes
Recette pour 8 yaourts maison
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Yaourts au lait entier - Etape 1
Yaourts au lait entier - Etape 2
Yaourts au lait entier - Etape 3
Yaourts au lait entier - Etape 4
Yaourts au lait entier - Etape 5
Yaourts au lait entier - Etape 6
Yaourts au lait entier - Etape 7
Yaourts au lait entier - Etape 8

Quelques mots sur cette recette de dessert

Avec cette dose de sucre les yaourts sont très peu sucrés, parfaits à déguster nature ou avec une cuillère de confiture. Franchement on ne peut pas faire plus simple. Pas de colorant, pas de conservateur, pas de texturant.

Inutile de mettre de la vanille si vous ajoutez de la confiture à la dégustation.
Durée de conservation : une semaine au réfrigérateur.

Recette ajoutée le 07/06/17  -  Mise à jour le  27/06/23 .

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Commentaires

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nosir512a
nosir512a
15 mar. 2023 à 15:54

For my part and for having obtained irregular results by inoculation with commercial yoghurts; I opted for inoculation with lactic ferments.

Bertrand Simon
Bertrand Simon
13 mar. 2023 à 12:09

@Julie:

Bonjour Julie,
Pour ma part et pour avoir obtenu des résultats irréguliers par ensemencement avec des yaourts du commerce; j'ai opté pour un ensemencement avec des ferments lactiques.
Je suis très satisfait des résultats, d'autant que les ferments produisent leur efficacité également pour la santé !

Les yaourts sont des produits laitiers fermentés qui nécessitent l'ajout de bactéries spécifiques pour la fermentation. Ces bactéries se trouvent naturellement dans le lait cru, mais sont souvent détruites dans le lait pasteurisé que l'on trouve dans les supermarchés.

Pour fabriquer du yaourt, il est donc nécessaire d'ajouter une base de bactéries vivantes dans le lait. Cette base de bactéries est souvent un yaourt précédemment fabriqué, qui contient les bactéries lactiques nécessaires à la fermentation ou des ferments lactiques que l'on trouve dans le commerce (alsa).

Cependant, si vous utilisez un yaourt commercial pour ensemencer votre lait, il est possible que les bactéries lactiques qu'il contient soient affaiblies ou mortes en raison du traitement industriel et de la durée de stockage. Cela peut empêcher le yaourt de prendre correctement, car il n'y a pas suffisamment de bactéries vivantes pour effectuer la fermentation.

Il est donc recommandé d'utiliser une base de yaourt frais et naturel sans aucun additif ou arôme pour obtenir un yaourt maison réussi. De plus, il est important de maintenir le lait à la bonne température pendant la fermentation, ce qui aide également les bactéries lactiques à se développer et à fermenter le lait avec succès.

Bonne journée à vous.
bs

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