1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille
Recette de croissants et de pains au chocolat - Le tourage de la pâte levée feuilletée
Recette de croissants et de pains au chocolat - Le tourage de la pâte levée feuilletée

Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille

Difficulté moyenne
3
Préparation : 30 min

Ingrédients

Pour 15 à 20 croissants ou pains au chocolat
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille - Etape 1
Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille - Etape 2
Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille - Etape 3
Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille - Etape 4
Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille - Etape 5
Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille - Etape 6
Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille - Etape 7
Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille - Etape 8
Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille - Etape 9
Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille - Etape 10
Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille - Etape 11

Quelques mots sur cette recette de base

1. La détrempe - 2. Le tourage en portefeuille - 3. Découpe et cuisson.

Vous serez sans doute étonnés de ne pas sentir les effluves connotées beurre dans votre pâte comme lorsque vous passez devant un étalage de croissants "frais", comme vous pouvez le voir, il n'y a pas d'arôme beurre ou de parfum "croissant". J'en reviens donc à mon premier avertissement. Rien à voir avec les viennoiseries des grandes surfaces, boutiques ou snack surchargées en arômes et qui sont devenues à force le seul repère de notre société de consommation. On ne triche pas avec les croissants ou les petits pains au chocolat. Seuls les vrais boulangers savent encore les faire et on n'en compte plus beaucoup. Vous allez découvrir ou redécouvrir la vraie saveur des petits pains et croissants.

Recette ajoutée le 01/06/16  -  Mise à jour le  11/01/23 .

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Voir aussi

Croissants et pains au chocolat - Découpe et cuisson
Croissants et pains au chocolat - Découpe et cuisson

Pour un petit déjeuner à la française.

Croissants et pains au chocolat - La détrempe
Croissants et pains au chocolat - La détrempe

Réalisation de la pâte levée feuilletée.

Une pâte feuilletée prête en 8 minutes
Une pâte feuilletée prête en 8 minutes

Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser votre pâte feuilletée en quelques minutes sans temps de repos.

Faire son pain
Faire son pain

Principes, recettes et conseils pour réussir son pain à la maison soi même.

Une bonne année commence par un bon petit déj'
Une bonne année commence par un bon petit déj'

Pour attaquer l'année en douceur.

Pas de pitié pour les croissants
Pas de pitié pour les croissants

Sucré ou salé, grand ou mini, le croissant nous fait croustiller de bonheur.

Des brioches, couque que couque !
Des brioches, couque que couque !

Une pause gourmande appréciée par les petits et les grands.

La valse des viennoiseries
La valse des viennoiseries

Le plaisir du petit déjeuner ou du goûter.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0