1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Viennoiseries>
  4. Pâtisserie>
  5. Farinages>
  6. Pâtes de base>
  7. Goûter
Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille

Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille

Difficulté moyenne
2
Préparation : 30'

Ingrédients

Pour 15 à 20 croissants ou pains au chocolat
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille  - Etape 1
1
Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille  - Etape 2
2
Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille  - Etape 3
3
Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille  - Etape 4
4
Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille  - Etape 5
5
Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille  - Etape 6
6
Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille  - Etape 7
7
Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille  - Etape 8
8
Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille  - Etape 9
9
Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille  - Etape 10
10
Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille  - Etape 11
11

Quelques mots sur cette recette de base

1. La détrempe - 2. Le tourage en portefeuille - 3. Découpe et cuisson.

Vous serez sans doute étonnés de ne pas sentir les effluves connotées beurre dans votre pâte comme lorsque vous passez devant un étalage de croissants "frais", comme vous pouvez le voir, il n'y a pas d'arôme beurre ou de parfum "croissant". J'en reviens donc à mon premier avertissement. Rien à voir avec les viennoiseries des grandes surfaces, boutiques ou snack surchargées en arômes et qui sont devenues à force le seul repère de notre société de consommation. On ne triche pas avec les croissants ou les petits pains au chocolat. Seuls les vrais boulangers savent encore les faire et on n'en compte plus beaucoup. Vous allez découvrir ou redécouvrir la vraie saveur des petits pains et croissants.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Une aide culinaire à portée de main et toujours disponible.

What else ?

Voir aussi

Des crêpes qui présentent bien
Des crêpes qui présentent bien

Pour une Chandeleur qui a du style !

Idées pour Mardi gras
Idées pour Mardi gras

Nous avons concocté des sélections de recettes de beignets et autres délices pour tous les goûts, tous les régimes, toutes les envies !

Etes-vous incollables sur l'Epiphanie ?
Etes-vous incollables sur l'Epiphanie ?

Frangipane, fruits confits, fèves... Testez vos connaissances sur les galettes et brioches de l'Epiphanie.

Croissants et pains au chocolat - La détrempe
Croissants et pains au chocolat - La détrempe

Réalisation de la pâte levée feuilletée.

Façonner la pâte à pain
Façonner la pâte à pain

Une étape déterminante dans la réalisation du pain.

Croissants et pains au chocolat - Découpe et cuisson
Croissants et pains au chocolat - Découpe et cuisson

Pour un petit déjeuner à la française.

Une bonne année commence par un bon petit déj'
Une bonne année commence par un bon petit déj'

Pour attaquer l'année en douceur.

Pas de pitié pour les croissants
Pas de pitié pour les croissants

Sucré ou salé, grand ou mini, le croissant nous fait croustiller de bonheur.

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.8.1