Beurre et sucre : toutes nos recettes

Voici une recette qui nous arrive de Louisiane. Le king cake, une des plus grandes traditions de Mardi Gras à la Nouvelle Orléans, est un délicieux gâteau roulé à base de pâte levée, nappé d'un glaçage et saupoudré de sucre aux couleurs emblématiques de la Nouvelle Orléans, violet, jaune d'or et vert. Comme notre galette des rois, il contient une fève, figurine en forme de bébé.

La recette originale est faite à base de pain de mie et de raisins. Il me restait de la brioche vendéenne et des pépites de chocolat, j’ai donc utilisé ces ingrédients et le résultat était très satisfaisant. Ca ressemble un peu à du pain perdu, c’est moelleux et fondant.

Une symphonie de saveurs et de textures qui se mêlent harmonieusement pour satisfaire le palais, une douce crème fouettée alliée au charme des amandes. On appelle ça le semla. Bienvenue en Suède ! Ce petit pain au lait brioché à la pâte d’amandes garni de crème fouettée et saupoudré d’un voile de sucre glace est plus qu’une tradition en Suède. C’est une véritable institution !

Un clafoutis terriblement gourmand aux abricots bio.

Ces carrés très citronnés offrent une explosion de saveur acidulée en bouche. Avec leur texture fondante rappelant un flan, ils séduiront tous les amateurs de citron en quête d'une gourmandise légère et parfumée. Cette recette alléagée se prépare simplement et se déguste bien frais après un passage au réfrigérateur.

À l’évidence, si la pâte à madeleines ressemble de très près à celle du quatre-quarts, le secret de la bosse tient tout simplement à la cuisson. Fabrice Le Bourdat, Chef de la boulangerie-pâtisserie "Blé sucré" (Paris XIIe), a révélé sa recette à France-Inter. Ce serait celle de la Tante Léonie de Marcel Proust…

Inventé à Sablé-sur-Sarthe en 1670, ce petit biscuit rond, parfois dentelé, est inscrit au patrimoine culinaire français. Ces petits sablés de Sablé… auraient connu leur renommée à la cour de Louis XIV. Les Sablésiens sont assez fiers de leurs biscuits très beurrés, mais ils se distinguent par une faible proportion de sucre.

Très différent du kouglof alsacien, ce “Marmor Gugelhupf” est un classique absolu en Autriche. C'est un gâteau marbré, amélioré à la sauce autrichienne, parfait pour le goûter, avec un café ou un thé, et traditionnel pour le petit déjeuner du dimanche.

En Autriche, le “Stroh Rhum”, inhérent à la culture culinaire autrichienne, peut sembler très particulier à nos palais. Notre rhum antillais, moins titré en alcool, est plus subtil. Cette touche apporte une saveur indéfinissable, délicieuse, mais sans la sensation prégnante d'alcool.

Paradoxalement, comparés à la plupart des autres biscuits, les petits beurre contiennent assez peu de beurre. Reste à trouver les emporte-pièces adaptés… Comme souvent, ils sont en vente très bon marché, sur le web.
Notez que, créés en 1886 par la biscuiterie nantaise Lefèvre-Utile (LU), la marque “Petit Beurre LU” a été déposée le 9 avril 1888 au tribunal de commerce de Nantes.

Ces sablés ressemblent aux petits gâteaux de petit déjeuner italien, c'est-à-dire, très simples, peu gras, peu sucrés et, pour les Français, à tremper dans le café du matin. Ils se font vraiment vite et ne demandent qu'un nombre très réduit d'ingrédients.

Cette recette vient du jeune chef exécutif de l'hôtel Le Meurice à Paris, plein d'avenir, Amaury Bouhours. Une véritable réussite. Ces petits pains restent très moelleux pendant plusieurs jours. Vous pouvez les passer rapidement dans le four chaud avant de les déguster ou les couper en deux et légèrement les griller avant de les tartiner et de les garnir à votre goût.

Le palet de dame est un biscuit plat et rond, moelleux, parfumé et recouvert d’un beau glaçage blanc. Parfait pour le goûter, il reste aujourd’hui l’une des spécialités très gourmandes du Nord.

Le “broyé” poitevin est une simple galette sablée sans œuf (j'insiste), c’est le beurre qui fait tout ! Vous ferez une grande galette à partager, non pas au couteau, mais en la cassant d’un coup de poing en son milieu.

pour le Petit Déjeuner .... thermomix. Les températures chutent .... les gouters gourmands sont les bienvenus ...
Exit les glaces, les jus de fruits frais ...
Place aux chocolats chauds, aux thés parfumés ... et aux brioches gourmandes ...
Voici la recette de la brioche dont vous rêvez pour accompagner ce doux moment !
Pensez aussi au petit déjeuner ... le dimanche matin ... venez c'est par ici !!!
En plus la recette est ultra simple ... régalez vous les gourmands.

Recette américaine originale. Originaires des Etats-Unis, les cinnamon rolls sont des brioches roulées à la cannelle, cuites dans un plat à gratin et nappées de glaçage. Leur confection n’est pas spécialement compliquée, mais franchement longue. Il faut surtout bien s’organiser pour gérer les différentes préparations.

Pour réaliser ces petites merveilles, vous devrez donc vous armer de patience (et de courage au moment de faire la vaisselle ^^).

Moins bourratif qu’une tarte, le crumble est le dessert idéal pour écouler des stocks de fruits. Dans cette recette, vous pouvez utiliser le mélange de fruits rouges de votre choix (fraises, framboises, mûres, myrtilles, etc.). Pensez aussi à varier les farines et les épices !

Un merveilleux mélange de saveurs en bouche, fondant, crémeux... et hypercalorique.

Des petites bouchées parfumés et croustillantes qui ont fait un malheur.

Délicieux moelleux aux citron.

La saison de la rhubarbe coïncide avec les premiers pique-niques printaniers. Cette jolie recette est idéale pour une telle occasion.