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Des délicieux petits sablés de la Sarthe
Des délicieux petits sablés de la Sarthe

Petits sablés de la Sarthe

Mariatotal Mariatotal
Facile
Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 8 personnes
100 g de beurre
50 g de sucre
160 g de farine
2 cs de lait
2 jaunes d'œufs
1 pincée de sel
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Préparation de la recette

1Pensez à sortir le beurre du réfrigérateur une demi-heure avant de l'utiliser, coupez-le en petits morceaux et gardez-le à température ambiante dans le bol-pétrin de votre robot.
2Pétrissez le beurre jusqu'à ce qu'il soit vraiment “pommade”. Versez le sucre, les jaunes d'œufs et une pincée de sel et continuez à pétrir quelques minutes, jusqu'à ce que la texture soit bien souple et crémeuse.
3Ajoutez peu à peu la farine tout en continuant à pétrir. Ajoutez au besoin un peu de lait pour assouplir la pâte. Formez une boule et mettez-la 30 minutes (ou davantage) au frais.
4Sortez la pâte 10 minutes avant de l'étaler. Étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4 millimètres entre deux feuilles de papier cuisson.
5Préchauffez le four à 200° (th. 7). Découpez les sablés avec un emporte-pièces rond (4-5 cm de diamètre) et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Attention, compte tenu de la proportion de beurre, la pâte ramollit vite, c'est pourquoi elle ne doit pas être trop fine.
6Enfournez 8 à 10 min. Surveillez la cuisson : les sablés doivent être légèrement dorés. Les sablés restent mous, alors laissez-les refroidir sur une grille. Ils durcissent en refroidissant. Conservez ces sablés dans un boîte en fer.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Inventé à Sablé-sur-Sarthe en 1670, ce petit biscuit rond, parfois dentelé, est inscrit au patrimoine culinaire français. Ces petits sablés de Sablé… auraient connu leur renommée à la cour de Louis XIV. Les Sablésiens sont assez fiers de leurs biscuits très beurrés, mais ils se distinguent par une faible proportion de sucre.

Voir la recette
beurre boulange farine produits laitiers sucre
Recette ajoutée le 09/12/23  -  Mise à jour le  10/12/23 .

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Delphinn pour accompagner la recette Biscuits Shortbread.

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