Des délicieux petits sablés de la Sarthe

Petits sablés de la Sarthe

Name: Petits sablés de la Sarthe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: beurre
Ingredients: 100 g de beurre; 50 g de sucre; 160 g de farine; 2 cs de lait; 2 jaunes d'œufs; 1 pincée de sel

Mariatotal

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

100 g de beurre

50 g de sucre

160 g de farine

2 cs de lait

2 jaunes d'œufs

1 pincée de sel

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Préparation de la recette

1Pensez à sortir le beurre du réfrigérateur une demi-heure avant de l'utiliser, coupez-le en petits morceaux et gardez-le à température ambiante dans le bol-pétrin de votre robot.

2Pétrissez le beurre jusqu'à ce qu'il soit vraiment “pommade”. Versez le sucre, les jaunes d'œufs et une pincée de sel et continuez à pétrir quelques minutes, jusqu'à ce que la texture soit bien souple et crémeuse.

3Ajoutez peu à peu la farine tout en continuant à pétrir. Ajoutez au besoin un peu de lait pour assouplir la pâte. Formez une boule et mettez-la 30 minutes (ou davantage) au frais.

4Sortez la pâte 10 minutes avant de l'étaler. Étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4 millimètres entre deux feuilles de papier cuisson.

5Préchauffez le four à 200° (th. 7). Découpez les sablés avec un emporte-pièces rond (4-5 cm de diamètre) et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Attention, compte tenu de la proportion de beurre, la pâte ramollit vite, c'est pourquoi elle ne doit pas être trop fine.

6Enfournez 8 à 10 min. Surveillez la cuisson : les sablés doivent être légèrement dorés. Les sablés restent mous, alors laissez-les refroidir sur une grille. Ils durcissent en refroidissant. Conservez ces sablés dans un boîte en fer.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Inventé à Sablé-sur-Sarthe en 1670, ce petit biscuit rond, parfois dentelé, est inscrit au patrimoine culinaire français. Ces petits sablés de Sablé… auraient connu leur renommée à la cour de Louis XIV. Les Sablésiens sont assez fiers de leurs biscuits très beurrés, mais ils se distinguent par une faible proportion de sucre.

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Recette ajoutée le 09/12/23 - Mise à jour le 10/12/23 .

Accord mets et musique

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Une musique partagée par Kluski Food pour accompagner une recette de hasselback potatoes.

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