Name: Petits beurre maison
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: beurre
Ingredients: 80 g de beurre doux; 80 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 5 cl d’eau; ½ cc de sel; 200 g de farine; ½ cc de levure chimique; Découpoir rectangulaire

Petits beurre maison

Mariatotal

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 12 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

80 g de beurre doux

80 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

5 cl d’eau

½ cc de sel

200 g de farine

½ cc de levure chimique

Découpoir rectangulaire

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Préparation de la recette

1Versez l’eau, le beurre, le sucre (j'ai préféré utiliser du sucre glace) et le sucre vanillé dans une casserole. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le beurre fonde et que le sucre soit dissout. Laissez tiédir environ 15 minutes. Tamisez la farine avec la levure pendant ce temps. Ajoutez-les progressivement, avec le sel, dans l'eau sucrée et au beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Placez-la dans un film transparent et réservez au réfrigérateur environ 3 heures (ou davantage), de façon à la manipuler par la suite.

2Sortez la pâte du réfrigérateur et pétrissez-la pour la ramollir. Ma pâte était trop solide, même préalablement sortie du réfrigérateur, alors, je l'ai fait ramollir 30 secondes au four à micro-ondes à 60%. Étalez d'abord la moitié de la pâte sur le plan de travail légèrement fariné ou entre deux feuilles de papier cuisson.

3Coupez les biscuits avec un emporte-pièce spécial petits beurre (appuyez bien au milieu pour personnaliser les petits beurre) et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4Préchauffez le four à 180° (th. 6), chaleur statique. Enfournez de 10 à 12 min, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Recommencez avec la deuxième partie de la pâte. Laissez refroidir totalement et rangez dans une boîte en fer hermétique.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Paradoxalement, comparés à la plupart des autres biscuits, les petits beurre contiennent assez peu de beurre. Reste à trouver les emporte-pièces adaptés… Comme souvent, ils sont en vente très bon marché, sur le web.
Notez que, créés en 1886 par la biscuiterie nantaise Lefèvre-Utile (LU), la marque “Petit Beurre LU” a été déposée le 9 avril 1888 au tribunal de commerce de Nantes.

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beurre Charentes-Poitou AOP farine Lefèvre-Utile LU Nantes sucre

Publié le 30 janvier 2025 à 15h39

Accord mets et musique

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