Beurre d'amande maison

1Préchauffer le four à 180°C puis placer du papier sulfurisé sur une grande plaque de cuisson. Déposer les amandes sur la plaque et torréfier les amandes pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes.

2Dans le bol d'un robot ou d'un mixeur, ajouter les amandes, la cuillère à café de cannelle (optionnel) et la cuillère à soupe de sirop d'érable (optionnel). Mixer jusqu'à obtenir une consistance très lisse, en arrêtant toutes les 2 minutes pour gratter les parois du bol et pour laisser le moteur du robot se reposer. Le mélange sera d'abord épais. Ensuite, il s'épaissira en boule et enfin, il deviendra crémeux et lisse. Cela devrait prendre environ 15 minutes. Si le beurre d'amandes ne se forme toujours pas après 15 minutes, ajouter de l'huile neutre, 1 cuillère à café à la fois, pour aider les amandes à se mélanger.

3Verser le beurre d'amande dans un pot en verre et placer au réfrigérateur.