Pâte d'amande maison

Après des années de yaourts trop brassés et impossibles à “tenir” comme ceux qu’on voit partout, cette recette change la donne grâce à un point clé : adapter le temps de fermentation au type de lait. Résultat, on obtient enfin des yaourts bien pris, assez fermes pour être démoulés sans couler, tout en restant fondants.

Ici, on part sur une base simple et parfumée à la vanille, facile à décliner selon vos envies (zestes, sirops, confitures maison, épices). Avec une yaourtière ou même sans, c’est une méthode fiable pour retrouver des yaourts maison à la texture vraiment satisfaisante.

De délicieux cookies vegan, sans lait, sans œufs et sans beurre. A la place des flocons d’avoine (qui sont pour moi l’ingrédient indispensable pour des cookies dignes de ce nom) j’ai testé les mystérieux flocons de millet du fond de mon placard… Ce n’est pas avec cette recette que je pourrais vous en dire plus au sujet de leur goût, le chocolat prend le dessus. Néanmoins je pense qu’ils sont pour beaucoup dans la consistance si particulière de ces cookies : ça croque, ça fond, ça s’effrite… Incomparable !