1Faites tiédir le lait. Mélangez la farine avec la levure dans un saladier ou dans le bol de votre robot.
2Creusez un puits et placez-y le beurre et les sucres. Pétrissez le tout en versant progressivement le lait tiède jusqu'à former une pâte homogène.
3Étalez la moitié de la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d'environ 7-8 centimètres.
4Formez des biscuits carrés grâce un emporte-pièces (évidemment, vous pouvez quadriller la pâte à l'aide d'une roulette crantée ou même une lame de couteau).
5Préchauffez le four à 180° (th. 6) à chaleur tournante (ou 200° ou th. 7 à chaleur statique).
6Déposez les biscuits découpés sur une plaque de cuisson tapissée d'une autre feuille de papier cuisson (ils vont gonfler, mais pas s'étaler ; il n'est donc pas impératif de les espacer). Saupoudrez de cristaux de sucre et enfournez une dizaine de minutes. Surveillez la cuisson.
7Lorsque les biscuits sont dorés, sortez-les du four et recommencez une seconde fournée avec l'autre partie de la pâte. Ces petits gâteaux se gardent plusieurs dans une boîte en fer hermétique.