Recettes de fructose

Boite de fructose
Le fructose a un indice glycémique (IG) bas. Photo par .

Le fructose est un sucre simple d'origine naturelle contenu dans les fruits, le miel, le sirop d'agave et certains légumes. Assimilé plus lentement que le glucose, il possède un index glycémique faible.

On trouve le fructose en vente en grande surface sous forme de poudre. Il a un pouvoir sucrant supérieur au saccharose et permet donc d'obtenir une saveur sucrée en absorbant moins de calories mais attention à ne pas en abuser. Il s'emploie à froid comme à chaud dans les gelées, confitures, pâtisseries et confiseries.

Recettes, techniques et vidéos de fructose du Chef

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Idées de recettes de fructose des Gourmets

Gianduja au chocolat noir
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Cake au chocolat allégé
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The Happy Cooking Friends  -  Sans gluten, sans lactose, sans sucre.

gâteau mousseux au citron
Gâteau mousseux au citron

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Barres de céréales maison
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Cake moelleux aux prunes, noisettes et amandes
Cake moelleux aux prunes, noisettes et amandes

The Happy Cooking Friends  -  Sans gluten – Sans sucre – Sans beurre – à IG Bas.

Torta caprese
Torta caprese

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Clafoutis d’automne aux pommes, poires et amandes
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Fondant au chocolat noir et aux noisettes
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Le petit cake au citron, aux myrtilles et au pavot
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Gianduja au chocolat noir
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Parlons peu, parlons gianduja
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