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Astuces et recettes pour utiliser le fructose en cuisine

Boite de fructose
Le fructose a un indice glycémique (IG) bas.
Le fructose est un sucre simple d'origine naturelle contenu dans les fruits, le miel, le sirop d'agave et certains légumes. Assimilé plus lentement que le glucose, il possède un index glycémique faible.

On trouve le fructose en vente en grande surface sous forme de poudre. Il a un pouvoir sucrant supérieur au saccharose et permet donc d'obtenir une saveur sucrée en absorbant moins de calories mais attention à ne pas en abuser. Il s'emploie à froid comme à chaud dans les gelées, confitures, pâtisseries et confiseries.

Fructose : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de fructose

Nougatine au fructose et sirop d'érable

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Fructose : nos sélections de recettes

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Parlons peu, parlons gianduja

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Toutes les recettes de fructose des Gourmets

Des idées de recettes de fructose pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Clafoutis d’automne aux pommes, poires et amandes
Clafoutis d’automne aux pommes, poires et amandes
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Même si je préfère les recettes d’été je dois tout de même avouer que cette version automnale du clafoutis était des plus savoureuse ! Les pommes et les poires étaient fondantes à souhait, la poudre d’amandes amenait un petit côté gourmand, sans oublier le craquant des amandes effilées !
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Gianduja au chocolat noir
Gianduja au chocolat noir
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Ici le sucre glace et le chocolat au lait de la recette originelle sont remplacés par du fructose et du chocolat noir à 70% afin d'obtenir un ingrédient utilisable pour un dessert à indice glycémique bas. Bien entendu, le résultat n’a strictement plus rien à voir avec le gianduja classique au chocolat au lait mais il n'en reste pas moins délicieux.
Fondant au chocolat noir et aux noisettes
Fondant au chocolat noir et aux noisettes
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Envie d'un fondant au chocolat noir et aux noisettes, sans gluten et à IG bas ? Découvrez cette recette et donnez vite votre avis en commentaire !
Cake à la pâte à tartiner et à la fleur d’oranger
Cake au chocolat allégé
gâteau mousseux au citron
gâteau mousseux au citron
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Un vrai nuage acidulé en bouche ! Délicieusement parfumé aux citrons de Menton ......c'est juste divin !
Granola au chocolat, amandes, noix de coco et quinoa soufflé
Barres de céréales maison
Barres de céréales maison
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Amandes effilées – Cranberries – chocolat noir (sans sucre).
Cake moelleux aux prunes, noisettes et amandes
Cake moelleux aux prunes, noisettes et amandes
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Sans gluten – Sans sucre – Sans beurre – à IG Bas.
Torta caprese
Torta caprese
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Gateau moelleux aux amandes et au chocolat (Sans gluten – Sans sucre).
Oatmeal cookies black sesame
Le petit cake au citron, aux myrtilles et au pavot
Tarte tatin
Tarte tatin
Gourmand'Iz Gourmand'Iz
la tatin idéale, à IG bas!
Yaourts à la Vanille et au Fructose
Yaourts à la Vanille et au Fructose
Cenwen Cenwen
Vous êtes tenté par une recette de yaourts à la vanille et au fructose ? Testez cette recette de yaourts et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

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