Recettes d'additifs
Un additif alimentaire est une substance naturelle ou synthétique incorporée dans les aliments pour en améliorer la conservation, ajouter des saveurs, ou encore renforcer ou leur conférer une coloration. Certains existent depuis des siècles, d'autres ont été créés plus récemment.
Il existe de nombreuses catégories d'additifs alimentaires parmi lesquelles les colorants, les conservateurs, les antioxydants, les agents de texture, les exhausteurs de goût et les édulcorants. Sur les étiquettes, leur présence est indiquée via un nombre précédé de la lettre E. A noter parmi les additifs naturels, la poudre de curcuma, le jus de betterave et la poudre de spiruline.
Recettes, techniques et vidéos d'additifs du Chef
Idées de recettes d'additifs des Gourmets
Gelée de trèfle
Encore une lichette - J'ai découvert avec surprise que l’on peut faire de la gelée avec beaucoup de fleurs (tilleul, pissenlit…) Et avec des trèfles aussi ! La gelée se tient bien et n’a pas que le goût de sucre. C’est subtil et assez indéfinissable, on pourrait la manger à la cuillère mais sur une part de brioche, c’est encore meilleur.
Perles ou billes de citron
Recettes au companion ou pas - Pour sublimer vos plats voici mes perles ou billes de citron végétariennes, préparées avec de l'agar-agar.
Riz de konjac façon poulet aux poivrons
GeeketteCuisine - Une recette à IG bas idéale pour mon rééquilibrage alimentaire, de quoi se faire plaisir sans culpabiliser !
Curry de shirataki de konjac
Papa en Cuisine - Des vermicelles de konjac nappés d'une sauce à la crème de curry, d'une fondu de poireaux et d'allumettes de bacon.
Salade de limande sole au pamplemousse, avocat, fenouil et shirataki de konjac
Popote et Nature - Une Salade légère au poisson, digeste et rassasiante
Panna cotta aux framboises et framboisines
Les Recettes de l'Alsacienne - Dans cette recette c'est framboises à tous les étages : en crème, en gelée, en mousse alors n'hésitez pas !
Tarama et caviar à l'orange
La gourmandise selon Angie - Une recette bluffante puisqu'il s'agit d'un plat 100% végétal! ;)
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