Recettes d'additifs

Smarties
Les colorants sont des additifs alimentaires Photo par pxhere.

Un additif alimentaire est une substance naturelle ou synthétique incorporée dans les aliments pour en améliorer la conservation, ajouter des saveurs, ou encore renforcer ou leur conférer une coloration. Certains existent depuis des siècles, d'autres ont été créés plus récemment.

Il existe de nombreuses catégories d'additifs alimentaires parmi lesquelles les colorants, les conservateurs, les antioxydants, les agents de texture, les exhausteurs de goût et les édulcorants. Sur les étiquettes, leur présence est indiquée via un nombre précédé de la lettre E. A noter parmi les additifs naturels, la poudre de curcuma, le jus de betterave et la poudre de spiruline.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Gelée de sauternes

Chef Simon  -  Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Voir toutes les vidéos de recettes d'additifs ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Perles ou billes de citron
Perles ou billes de citron

Recettes au companion ou pas  -  Pour sublimer vos plats voici mes perles ou billes de citron végétariennes, préparées avec de l'agar-agar.

Panna cotta aux framboises et framboisines
Panna cotta aux framboises et framboisines

Les Recettes de l'Alsacienne  -  Dans cette recette c'est framboises à tous les étages : en crème, en gelée, en mousse alors n'hésitez pas !

Tarama et caviar à l'orange
Tarama et caviar à l'orange

La gourmandise selon Angie  -  Une recette bluffante puisqu'il s'agit d'un plat 100% végétal! ;)

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Sauce gravy
Sauce gravy

Clementine  -  Voici une sauce à base de légumes, d'ailes de poulet et d'herbes aromatiques à rôtir au four pour accompagner la dinde ou autres volailles de fêtes. Cette sauce à base de jus de viande sublimera votre plat et c'est...

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici