Nos recettes pour utiliser facilement l'arrow-root en cuisine

Name: Nos recettes pour utiliser facilement l'arrow-root en cuisine
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: arrow-root
Ingredients: Un gros poulet fermier; 50 g de beurre; 5 échalotes; un petit bouquet garni; 1 oignon; 2 dl de crème fraîche; 75 cl d'eau; 200 g de petits oignons blancs; 300 g de champignons de Paris; 1 cuiller à soupe rase d'arrow; root; noix de muscade; sel et poivre du moulin

La fécule d'arrow-root est extraite des rhizomes de la Maranta arundinacea appelés herbe aux flèches Photo par Wikimedia Commons

L'arrow-root, appelé également herbe aux flèches, est une fécule extraite des rhizomes d'une plante tropicale, la maranta arundinacea. Sans gluten, elle peut servir de liant à de nombreuses préparations en remplacement des oeufs par exemple, ce qui fait le bonheur des adeptes du régime végétalien.

L'arrow-root épaissit les sauces, les soupes, les crèmes et les ragoûts. Particulièrement digeste, il peut remplacer en partie la farine dans vos gâteaux pour apporter un moelleux incomparable.

Recettes d'arrow-root du Chef Simon, techniques et vidéos

Fricassée de volaille à l'ancienne

Chef Simon

Une recette de poulet en sauce savoureuse et sans gluten.

Potage aux topinambours et salade de saison

Chef Simon

Liaison à l'arrow-root

Voir les recettes d'arrow-root du Chef

À ne pas manquer !

Liaison

Arrow root

À ne pas manquer !

Liaison

Arrow root

Toutes les recettes d'arrow-root des Gourmets

Des idées de recettes d'arrow-root pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

American cookies aux pépites de chocolat

Happy papilles

Des cookies sans gluten et sans lactose.

Cookies coeur coulant chocolat-noisettes

Happy papilles

Sans gluten et sans lactose.

Focaccia au thym

Happy papilles

sans gluten et sans lactose

Panna cotta vegan

Ouest Délices

La panna cotta est un dessert italien, réalisé selon une méthode traditionnelle ancienne, originaire du Piémont, mais populaire dans toute l’Italie. La véritable panna cotta italienne est à base de crème, de lait, de sucre et de blanc d’oeuf… et surtout pas de gélatine !
C’est une recette 100% végane que je vous dévoile ici. J’ai effectué plusieurs essais pour arriver à un résultat bluffant, similaire à la version non végétarienne. Mes amis ont été surpris quand je leur ai dit la composition.