1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Cuisine économique>
  4. Légumes racines>
  5. Légumes>
  6. Additifs
Potage aux topinambours et salade de saison

Potage aux topinambours et salade de saison

Liaison à l'arrow-root
Facile
Préparation : 20'

Ingrédients

Recette pour 2 litres de potage aux topinambours
Convertir les mesures ou températures

Ustensiles

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Potage aux topinambours et salade de saison  - Etape 1
1
Potage aux topinambours et salade de saison  - Etape 2
2
Potage aux topinambours et salade de saison  - Etape 3
3
Potage aux topinambours et salade de saison  - Etape 4
4
Potage aux topinambours et salade de saison  - Etape 5
5
Potage aux topinambours et salade de saison  - Etape 6
6
Potage aux topinambours et salade de saison  - Etape 7
7
Potage aux topinambours et salade de saison  - Etape 8
8
Potage aux topinambours et salade de saison  - Etape 9
9
Potage aux topinambours et salade de saison  - Etape 10
10
Potage aux topinambours et salade de saison  - Etape 11
11

Quelques mots sur cette recette

Originaire d'Amérique du Nord et portant le nom d'une peuplade du Brésil, le topinambour fut introduit en France par Champlain. Bien que faisant partie des "tubercules" et parfois assimilé à la pomme de terre, il ne contient pas d'amidon.

L'arrow-root est une fécule légère et digeste que les cuisiniers utilisaient autrefois pour lier sauces et potages. Vous pouvez servir ce potage avec un peu de coriandre fraîche.

A noter : Le topinambour contient beaucoup de vitamines et de sels minéraux mais ne contenant pas d'amidon, il convient donc parfaitement aux personnes diabétiques.

Crédit photo : pxhere

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Salade cressonnière
technique
Salade cressonnière

Une salade gourmande à la saveur prononcée.

Croûtons frits
technique
Croûtons frits

Pour farces et garnitures de potage et salades.

Potage aux fanes de radis
technique
Potage aux fanes de radis

Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !

Sucrines juste sautées
technique
Sucrines juste sautées

Encore un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

Potage cultivateur
technique
Potage cultivateur

Un exemple de potage taillé.

Avec ma gueule de pastèque
recettes
Avec ma gueule de pastèque

Le fruit star de l'été qui se déguste aussi bien en granité qu'en salade.

Tout en velouté
recettes
Tout en velouté

L'hiver arrive et avec lui, les veloutés de légumes !

La suite après cette publicité