Salade de pistes de Méditerranée aux artichauts épineux et salade castelfranco, vinaigrette à l'encre de seiche, bergamotes confites et câpres. Ce petit céphalopode porte d’innombrables noms tels que calamar, calmar, piste, calamaretti, supion, soupion, sipion, chipiron, encornet. Petits ils sont généralement préparés en fritures ou rapidement sautés. Plus gros ils peuvent être farcis ou cuisinés en morceaux.
De nombreux modes de préparations sont possibles pour le poisson.
Encornets, chipirons, supions, tout nous mène aux calamars.
On file en cuisine avec Eric Clapton - I Shot The Sheriff
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Leur fraîcheur et leurs saveurs exigent des vins plein d'éclats.
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