Entre terre et mer

Entre les deux, votre coeur balance ? Ne choisissez plus et associez-les.

Marier la viande au poisson, c'est tout un art ! Et quand il est maîtrisé et que les produits sont frais, c'est une expérience infiniment délicieuse que vous ferez vivre à vos papilles. Ces recettes du chef et des gourmets sont là pour vous le prouver !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 26/12/2019.

Recettes et techniques du Chef

Noix de saint Jacques sur crème de fèves
Une recette applicable à d'autres légumes secs.
1 commentaire - 3 coups de coeur
Risotto calamars et chorizo
Un risotto piquant réalisé au wok
2 commentaires - 4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Risotto aux noix de st jacques
Le Monde de Milan - La saison des noix de saint-jacques c’est d’octobre à avril. Donc pendant la période des fêtes nous sommes vraiment en plein dans la saison. Et comme c’est un mets délicat et fin, il est...
Huîtres gratinées au herve
Cook'n'Roll - L’accord paraît surprenant et pourtant il faut vraiment essayer pour le croire ! La force animale du fromage de Herve combinée à la fraîcheur iodée et à la mâche de ces belles huîtres fonctionne vraiment très bien.
Cabillaud au lard et sauce au vin blanc
Cooking & Cakes - Parce que le poisson c’est bon, mais pas seulement pour la santé et que la sauce fait toute la différence, aujourd’hui c’est cabillaud ! J'ai choisi une recette simple terre mer que vous accompagnerez de lentilles ou de
Rôti de lotte au lard
My Parisian Kitchen - Cette association lotte et lard est excellente. Et pas seulement en termes de saveurs. La poitrine rôti et fond un peu, graissant la lotte et apportant du moelleux. Donc pour cette...
1 coup de coeur
Ravioles terre-mer sauce au lillet
La cerise sur lemaillot - Une délicieuse recette qui marie des Saint-Jacques et du bacon, une sauce aux coquillages et au Lillet et un petit curable de bacon-amandes qui apporte la touche déco croquante. Une recette relativement légère...
Verrines terre et mer
Poivre Seb - Des verrines terre et mer composées de trois textures aux saveurs douces, subtiles et relevées. Le côté relevé est représenté par la crème fouettée persillée, aillé et au curry. Il y a aussi le côté croquant et iodé avec les graines de sésame...
Cabillaud vapeur au jambon de bayonne
margot zhang - Une association terre et mer qui fera fondre de plaisir vos papilles. Une belle fusion entre la cuisine chinoise et le terroir français. La sauce façon ponzu est tout simplement réalisée avec de la...

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de risotto.

cuillère à risotto cuillère à risotto
1.90 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Cuisine et confinement Confinement
Cuisine et confinement

Comment cuisiner avec les moyens du bord et en limitant les courses alimentaires.

Faire son pain Confinement
Faire son pain

Principes, recettes et conseils pour réussir son pain à la maison.

Plateau de fruits de mer vidéo
Plateau de fruits de mer

Un classique des fêtes de fin d'année

Burger de foie gras sucré-salé vidéo
Burger de foie gras sucré-salé

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Mojito vidéo
Mojito

Ce n’est pas parce qu’on est sans gluten qu’on ne peut pas faire la fête ! Voici une petite vidéo pour réussir à la perfection son mojito sans gluten et passer une bonne soirée. Et parce qu’on aime bien les cocktails un peu exotiques, on a opté pour un jus de grenade 100% sans gluten. Cheers !

Cardinalisation lexique
Cardinalisation

Cardinalisation des crustacés.

Faire des chocolats pour Noël pratique
Faire des chocolats pour Noël

A noël, le chocolat est roi.

La cuisine italienne, une cuisine gorgée de soleil recettes
La cuisine italienne, une cuisine gorgée de soleil

La dolce vita dans vos assiettes

Le secret de Rudolphe... recettes
Le secret de Rudolphe...

Des boissons chaudes à déguster avec modération

Langouste pochée technique
Langouste pochée

La langouste est à la fête !

Dinde farcie aux marrons technique
Dinde farcie aux marrons

Dinde rôtie farcie aux marrons.

Risotto aux asperges vertes recette
Risotto aux asperges vertes

sans lactose

En ce moment

Faire ses pâtes fraîches maison
Faire ses pâtes fraîches maison
8 recettes et conseils pour réussir vos tagliatelles et autres pâtes fraîches
Le pain, levain, la vie
Le pain, levain, la vie
Le levain naturel, une matière vivante à surveiller et à cajoler.
Ça marche à la baguette !
Ça marche à la baguette !
A la fois croustillante et moelleuse, la baguette est le pain le plus apprécié.
Cuisinons les premiers artichauts du printemps
Cuisinons les premiers artichauts du printemps
L'artichaut poivrade est disponible de mars à mai et peut se déguster cru ou cuit

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de risotto.

cuillère à risotto cuillère à risotto
1.90 € sur amazon.fr

Commander >>