Terre Mer au noix de Saint-Jacques, cèpes et jambon de Pays

Voici un délicieux tartare, qu’on a vraiment adoré. Ce qui fait sa particularité c’est le vinaigre au fruit de la passion, qui apporte une touche d’acidité parfaite. Une association de saveur vraiment délicieuse, parfait pour vos repas de fêtes.

Ce roulé salé aux carottes et courgette est une de ces recettes qui font toujours leur petit effet, avec leurs spirales colorées et leurs parfums réconfortants. Légumes râpés, jambon genereux et fromage fondant forment un trio gourmand qui plaît autant aux grands qu'aux petits. C'est le genre de préparation que l'on glisse facilement dans un pique-nique, que l'on sert en entrée avec une salade verte ou que l'on découpe en tranches pour l'apéritif.

Le cumin apporte ici une touche chaleureuse qui marie à merveille les légumes et le jambon, mais rien ne vous empêche de lui substituer du curry, du paprika fumé ou des herbes de Provence selon vos envies. Côté fromage, tout est permis : un cheddar bien affiné donnera du caractère, une Toastinette apportera un fondant généreux, et un gruyère râpé gratinera joliment la surface. Préparé la veille et conservé au réfrigérateur, il n'en sera que plus facile à trancher et ses saveurs n'en seront que mieux développées.

Le flan à la noix de coco, c'est une gourmandise à la fois simple et envoûtante, qui transporte l'imagination bien au-delà de la cuisine. Sa texture crémeuse et légèrement ferme, son goût délicat de coco rehaussé d'une touche de vanille, en font un dessert aussi séduisant pour un dîner du quotidien que pour clore un repas de fête sur une note douce et exotique. Un classique rassurant que l'on a toujours envie de retrouver au fond du moule.

Pour varier les plaisirs, remplacez la moitié du lait entier par du lait de coco, vous obtiendrez une saveur plus prononcée et une onctuosité encore plus généreuse. Un léger caramel coulé dans le fond du moule avant d'y verser l'appareil lui apportera une belle amertume dorée qui contraste magnifiquement avec la douceur de la coco. Servi bien frais, accompagné de tranches de mangue ou d'ananas poêlé, ce flan se transforme en un vrai voyage tropical que l'on peut préparer la veille sans le moindre souci.