Quand terre et mer se rencontrent

Cela donne des plats aux multiples saveurs.

Les pays côtiers sont réputés pour associer la terre et la mer dans leurs assiettes. D'un côté, la pêche, ses poissons et ses fruits de mer. De l'autre, les élevages, la viande et sa charcuterie. De plus en plus, ces saveurs iodées et carnées sont mélangées, exploitées ensemble, et remplissent les cartes des restaurants de bord de mer. Le poulet rencontre l'écrevisse, les noix de Saint-Jacques s'enroulent d'une tranche de lard...

C'est le mariage plein de promesses de deux univers si différents et pourtant si complémentaires. Un des plats associant la terre à la mer les plus connus est la paëlla, ce plat espagnol à base de riz, de fruits de mer, de poissons, de chorizo et de blancs de poulet.

Une sélection par Littlemango. Publié le 04/11/2014.

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