Recettes de maigre

Etal de poisson
Le maigre est un poisson à chair blanche qui peut atteindre 3 kg au cours de sa première année. Photo par CucombreLibre.

Le maigre, de son petit nom argyrosomus regius, est un poisson qui se pêche en Méditerranée et en Atlantique entre mai et novembre. Il peut mesurer jusqu'à deux mètres et peser environ 100 kilogrammes.

Celui qu'on appelle corvina en espagnol ou encore ombrina en italien a une chair très délicate et savoureuse et ressemble en beaucoup de points au bar. Il peut être cuisiné entier ou en filets, au four accompagné de légumes de saison et parfumé d'aromates, à la plancha ou en papillote.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tartare de poisson blanc aux pommes
Tartare de poisson blanc aux pommes

Recettes du Chef  -  Saumon mais aussi poisson blanc comme la daurade (ou dorade), le lieu, le maigre sont également délicieux en tartare ou en ceviche. Et le mélange sucré-salé fonctionne parfaitement. Ici avec des pommes vertes...

Ceviche de poisson à la patate douce
Ceviche de poisson à la patate douce

Recettes du Chef  -  Poissons ou fruits de mer cuits dans une marinade au citron, voici le principe du ceviche. Ici, une recette traditionnelle péruvienne à la patate douce et au maïs avec du maigre comme poisson mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre poisson.

Salade de pommes de terre et poisson maigre Corvina Rex
Salade de pommes de terre et poisson maigre corvina rex

Oh la gourmande  -  Envie de Salade de pommes de terre et poisson maigre Corvina Rex ? Découvrez cette recette de salade et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Ceviche de poisson aux fraises
Ceviche de poisson aux fraises

Recettes du Chef  -  Le ceviche est d'origine péruvienne, il s'agit d'un poisson "cuit" dans sa marinade pendant 30 minutes au moins, le plus souvent du jus de citron. Pour le tartare, c'est la même recette à la différence que les ingrédients sont mélangés ensemble...

Filets de Maigre sauce curcuma
Filets de maigre sauce curcuma

cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de filets de maigre sauce curcuma.

Poisson Corvina Rex  à la libanaise
Poisson corvina rex à la libanaise

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Courgettes et poisson maigre corvina rex au lait de coco
Courgettes et poisson maigre corvina rex au lait de coco

Oh la gourmande  -  Vous cherchez une recette de courgettes et poisson maigre corvina rex au lait de coco ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Poisson blanc Corvina Rex à la portugaise
Poisson blanc corvina rex à la portugaise

Catalina - Le Blog de Cata  -  Maigre. Un plat aimé et approuvé par tous ! J'ai utilisé ma sauce tomates maison , la saison des tomates arrive bientôt n’hésitez pas de faire votre sauce tomates maison, c'est bien meilleure

Poisson Corvina Rex et crevettes à la sauce soja
Poisson corvina rex et crevettes à la sauce soja

Catalina - Le Blog de Cata  -  Maigre. Rapide et super bon ! Les enfants vont adorer !

Foie de maigre, radis et macroptère.
Foie de maigre, radis et macroptère.

saint maux  -  Pas facile à trouver mais ça vaut la peine de chercher.

Maigre et potatosotto safrané
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