Connaissez-vous le maigre ? Nos recettes pour le découvrir

Name: Connaissez-vous le maigre ? Nos recettes pour le découvrir
Total time: 30 min
Cuisine: maigre

Le maigre est un poisson à chair blanche qui peut atteindre 3 kg au cours de sa première année. Photo par CucombreLibre

Le maigre, de son petit nom argyrosomus regius, est un poisson qui se pêche en Méditerranée et en Atlantique entre mai et novembre. Il peut mesurer jusqu'à deux mètres et peser environ 100 kilogrammes.

Celui qu'on appelle corvina en espagnol ou encore ombrina en italien a une chair très délicate et savoureuse et ressemble en beaucoup de points au bar. Il peut être cuisiné entier ou en filets, au four accompagné de légumes de saison et parfumé d'aromates, à la plancha ou en papillote.

Meilleures recettes de maigre et de ravioles des Gourmets

Des idées de recettes de maigre et de ravioles pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ravioles terre et mer en tartare de maigre, huile de cacahuètes et pesto à la coriandre

Cook N'Tinem

Des petites ravioles qui renferment tout un monde.

Pour les mixologistes

Accessoires pour cocktails

Un bon barman ne se sépare jamais de son matériel. Avec ce sac il sera comblé !

Voir aussi

Corvina rex

D'autres recettes avec aussi...

abats ail avocat betterave bière buffet butternut cabillaud cacahuètes ceviche ciboulette citron coriandre courgettes crème crevettes curcuma dorade entrée épices fraise fromage blanc huile huile d'olive lieu lotte maïs mangue marinade merlan oeuf papillote persil pesto plancha plat principal poisson poivrons pomme de terre pommes pot-au-feu ravioles saint-jacques salade sauge sel tartare terrine tomates

Découvrez aussi toutes les recettes de maigre et toutes les recettes de ravioles

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Ravioli de ricotta fumée

Petite Cuillère et Charentaises

Un grand classique sarde. Il suffit de faire la pâte et une sauce tomate douce au niveau de la saveur (donc pas 5 kilos d'ail ni de basilic) afin de laisser le goût de cette délicieuse ricotta s'exprimer.