Cru et maigre : toutes nos recettes

Name: Des recettes de cuisine qui se mangent toutes crues
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cru
Ingredients: 800 g de filet de maigre; 4 cuillères à soupe de sucre; 4 cuillères à soupe de sel; 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu; 1 bouquet d'aneth frais; le zeste de 2 citrons; 200 ml de jus de citron vert; 1 morceau de gingembre frais (environ 4 cm), râpé; 2 branches de céleri, finement hachées; 2 gousses d'ail, hachées; 1 petit oignon rouge, finement haché; 2 piments charapita, finement hachés; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée; sel et poivre au goût; 4 bananes vertes; huile de friture; sel; fourmis coqui (quantité selon disponibilité et goût); huile de friture; citronnelle fraîche, hachée; 2 patates douces moyennes; 100 ml de crème fraîche; sel et poivre au goût; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Cru c'est qui n’est pas cuit, légumes, viandes, poisson etc. Photo par kim

L'Homme a toujours mangé cru avant que n'apparaisse la cuisson. Aujourd'hui encore, la plupart d'entre nous mangeons très régulièrement des aliments crus, ou cuits à moins de 42 degrés, limite de la température qui préserve vitamines, enzymes et antioxydants. L'été est une saison encore plus propice à une alimentation crue, le four étant devenu l'espace de quelques semaines un appareil électroménager délaissé.

Des tartares aux carpaccios en passant par les salades composées, les tartinades, les potages et les cheesecakes, faites le plein de fraîcheur et profitez-en pour redécouvrir les saveurs brutes et les parfums délicats de nombreux aliments.

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Toutes les recettes de cru et maigre des Gourmets

Des idées de recettes de cru et maigre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ceviche d'Amazonie

Carlos Camino

Carlos Camino, le chef péruvien renommé, vous transporte au cœur de l'Amazonie avec son Ceviche Amazone. Ce plat unique allie la fraîcheur du maigre en gravlax au piquant de la leche de tigre, créant une symphonie de saveurs qui vous emmène au cœur de la forêt tropicale. L'ajout de chips de banane verte croustillantes et de fourmis coqui frites apporte une texture croquante, tandis que la crème de patate douce offre un équilibre doux et réconfortant. Chaque bouchée est une aventure, mettant en lumière le riche patrimoine culinaire du Pérou et l'esprit innovant du Chef Camino.