Recettes de cru et de raw food

Légumes crus
Cru c'est qui n’est pas cuit, légumes, viandes, poisson etc. Photo par kim.

L'Homme a toujours mangé cru avant que n'apparaisse la cuisson. Aujourd'hui encore, la plupart d'entre nous mangeons très régulièrement des aliments crus, ou cuits à moins de 42 degrés, limite de la température qui préserve vitamines, enzymes et antioxydants. L'été est une saison encore plus propice à une alimentation crue, le four étant devenu l'espace de quelques semaines un appareil électroménager délaissé.

Des tartares aux carpaccios en passant par les salades composées, les tartinades, les potages et les cheesecakes, faites le plein de fraîcheur et profitez-en pour redécouvrir les saveurs brutes et les parfums délicats de nombreux aliments.

Recettes, techniques et vidéos de cru et de raw food du Chef

Tartare de saumon
Tartare de saumon

A servir frais mais pas glacé.

Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Tartare de thon aux saveurs asiatiques

Une délicieuse façon de déguster le thon cru.

Tartare de boeuf
Tartare de boeuf

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.

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Quelques vidéos de cru et de raw food du Chef et des Gourmets

Barre granola

Oum naturel  -  Seulement quelques ingrédients, pas de cuisson et c’est parti pour faire des barres granolas moelleuses et délicieuses. Elles peuvent être adaptées en fonction de vos envies, de vos fruits secs préférés, noix ou chocolat. Bref, les possibilités sont infinies. Ces barres feront une parfaite collation en milieu de matinée, après le sport ou pour le goûter des enfants.

Tartare de thon sauce soja et gingembre
Tartare de thon sauce soja et gingembre

Del's cooking twist Vous avez envie d'une entrée à la fois simplissime, fraîche et élégante ? Choisissez ce tartare de thon mariné à la sauce soja et au gingembre frais râpé qui donne une saveur piquante inimitable.

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Idées de recettes de cru et de raw food des Gourmets

Ferrero Rawcher
Ferrero rawcher

Rosenoisettes  -  Les Rochers n'étant pas vegans et encore moins éthiques, je ne me suis pas laissée abattre et j'ai décidé que cette année il y en aurait pour les fêtes en version saine et végétale. Cette recette crue, 'raw' en Anglais, est donc sans sucres raffinés, sans gluten et sans soja, mais avec beaucoup de gourmandises ça c'est sûr !

Tartare de thon sauce soja
Tartare de thon sauce soja

Humour, Gloire et ... Beauté  -  Je vous présente ici du thon en tartare au citron et au soja, parsemé de graines de sésame. Un tartare aux saveurs asiatiques, parfumé au gingembre, à la ciboule et à la coriandre. Une explosion de saveurs en bouche.

Tartare maquereau avocat
Tartare maquereau avocat

La cerise sur lemaillot  -  Une recette fraîche et légère mariant poisson cru et avocat pour faire le plein d'omega 3 dans une jolie entrée ou un plat accompagné d'une salade. On prête au maquereau un goût fort mais lorsqu’il est bien préparé, c’est un poisson délicat et vraiment délicieux. Je l’ai marié à de l’avocat pour l’adoucir et apporter du bon gras.

Tartare de crevettes au gingembre
Tartare de crevettes au gingembre

Turbigo Gourmandises  -  Cette recette de tartare de crevettes au gingembre est une bonne proposition pour une soirée entre amis. Elle est très rapide à préparer, légère et gourmande : que du positif. On peut ajouter à la préparation des graines de sésame noir.

Paté végétal cru aux jeunes pousses
Paté végétal cru aux jeunes pousses

Amande et Basilic  -  Connaissez-vous le paté végétal ou végépâté ? Voici une version crue, aux jeunes pousses, une recette healthy et gourmande.

Granola cru au sarrasin et cacao
Granola cru au sarrasin et cacao

Dans la cuisine de Gin  -  Une recette de granola maison cru puisque le sarrasin ici a subi une pré germination et il est enfin cuit à basse température.

Taboulé de chou-fleur 100% légumes
Taboulé de chou-fleur 100% légumes

Amandine Cooking  -  Un taboulé 100% végétal où la semoule est remplacée par une semoule de chou-fleur.

Cheesecake cru à la mangue et à la noix de coco
Cheesecake cru à la mangue et à la noix de coco

Del's cooking twist  -  Ce cheesecake cru à la mangue et à la noix de coco est un dessert frais, plein d'exotisme et dans une version beaucoup plus saine qu'un cheesecake classique.

Tartare de veau au citron confit et au pesto salade de fenouil
Tartare de veau au citron confit et au pesto salade de fenouil

épicétout  -  Un tartare au couteau aussi gourmand que surprenant. Soignez la présentation et vous obtiendrez un véritable plat de fêtes. Léger en bouche, ce tartare délicieusement parfumé au citron confit a toute sa place sur votre table de Noël.

Tartare de lieu noir sur croquant de légumes
Tartare de lieu noir sur croquant de légumes

Book recettes gourmand  -  Une chair fine et délicate à cuisiner de multiples façons. Voilà un plat simple et léger à déguster sur votre terrasse cet été ou à servir pour les fêtes de fin d'année avec des légumes de saison. Succès assuré !

Tartare de Légumes
Tartare de légumes

Les Plaisirs de Céline  -  Comment résister à ce tartare de légumes tout frais et léger pour notre ligne ? Tout simple et rapide à préparer, il suffira de couper en dés vos légumes, de les assaisonner puis de les déposer dans un cercle pour une jolie présentation dans l'assiette.

Tartare de boeuf thaï
Tartare de boeuf thaï

Happy Cooking  -  Léger et parfumé au gingembre, le tartare se laissera dévorer comme une déclaration d’amour toute crue ! Parfait pour une saint-valentin ou les fêtes de fin d'année, vous pourrez le servir avec une salade et quelques frites.

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