Cru et noël crudivore : toutes nos recettes

En Suède, le saumon gravlax n’est pas seulement un incontournable : c’est un pilier de la culture culinaire. On le retrouve sur toutes les tables de fête, du Midsommar jusqu’au Julbord de Noël, généralement tranché très finement et servi en entrée ou aux côtés d’autres spécialités. Si la méthode de base reste la même partout, chaque famille possède sa propre version, ajustant les proportions ou ajoutant une touche personnelle comme un trait de vodka, un peu de betterave ou d’autres arômes qui signent leur recette.

Ici, une recette de saumon gravlax suédois avec une touche de raifort qui apporte du caractère à l'ensemble tandis que les betteraves lui donnent une jolie couleur rosée. La recette traditionnelle consiste en du saumon cru mariné dans du sel, du sucre et de l’aneth.

Pas d’idée pour l’apéro ? Envie de quelque chose de facile tout en étant bluffant ? J’ai la recette parfaite pour vous : des macarons de champignons au fromage frais et fines herbes !

Pas besoin de cuisson, prêts à l’avance, faciles et pas chers, ces « macarons » salés en trompe l’oeil seront les stars de l’apéritif. Ils seront parfaits pour les fêtes qui approchent, pour se régaler à Noël ou au nouvel an. Alors, tentés ?

Je vous propose une petite gourmandise à partager avec un bon thé ou un chocolat chaud pour le goûter, pendant cette jolie période de fêtes. Bien sûr, vous pouvez aussi choisir d'offrir ces petites truffes pour Noël. A vous de voir! De délicieuses truffes au bon goût de pain d'épices mais 100% crues et végétales.

Voici une variante des truffes traditionnelles offertes à Noël, ici en version crue ou sans cuisson avec des dattes moelleuses, chocolat râpé, cacao et zestes d'orange ! A offrir ou s'offrir, vous n'en ferez qu'une bouchée ! Une association chocolat orange qui fonctionne toujours aussi bien !

Noël ne serait pas Noël sans la traditionnelle bûche en dessert, histoire de bien achever tout le monde après un repas en 5 actes. Mais ça reste pourtant le moment préféré de beaucoup d’entre nous ! Et la bonne nouvelle c’est que la bûche raw vegan devrait être moins fatale pour votre estomac. Alors on tente ?

Les Rochers n'étant pas vegans et encore moins éthiques, je ne me suis pas laissée abattre et j'ai décidé que cette année il y en aurait pour les fêtes en version saine et végétale. Cette recette crue, 'raw' en Anglais, est donc sans sucres raffinés, sans gluten et sans soja, mais avec beaucoup de gourmandises ça c'est sûr !

Un tartare au couteau aussi gourmand que surprenant. Soignez la présentation et vous obtiendrez un véritable plat de fêtes. Léger en bouche, ce tartare délicieusement parfumé au citron confit a toute sa place sur votre table de Noël.

Léger et parfumé au gingembre, le tartare se laissera dévorer comme une déclaration d’amour toute crue ! Parfait pour une saint-valentin ou les fêtes de fin d'année, vous pourrez le servir avec une salade et quelques frites.

Je vous présente ici du thon en tartare au citron et au soja, parsemé de graines de sésame. Un tartare aux saveurs asiatiques, parfumé au gingembre, à la ciboule et à la coriandre. Une explosion de saveurs en bouche.

Une envie irrésistible de caviar, une pulsion carnassière primaire, un terre et mer d'une flamboyante efficacité pour te satisfaire. C'est jouissif, éphémère, luxueux. Du pur égoïsme. C'est aussi brut, tranchant, franc. C'est préparé en 15' chrono ! Vite, en cuisine !

Vous avez envie d'une entrée à la fois simplissime, fraîche et élégante ? Choisissez ce tartare de thon mariné à la sauce soja et au gingembre frais râpé qui donne une saveur piquante inimitable. Malgré un visuel qui peut impressionner, le tartare de poisson n’a absolument rien de compliqué et est même d’une simplicité enfantine.

Une recette fraîche et légère mariant poisson cru et avocat pour faire le plein d'omega 3 dans une jolie entrée ou un plat accompagné d'une salade. On prête au maquereau un goût fort mais lorsqu’il est bien préparé, c’est un poisson délicat et vraiment délicieux. Je l’ai marié à de l’avocat pour l’adoucir et apporter du bon gras.

Cette entrée peut être envisagée pour un repas de Noël ou un dîner romantique. Elle est facile et rapide à réaliser, ce qui la rend très pratique quand le temps nous manque ! Servez très frais, éventuellement accompagné d’un citron vert pour ceux qui souhaiteraient ajouter un peu d’acidité.

Il s'agit une préparation simple, rapide et savoureuse. Il faut choisir un poisson blanc à chair plutôt ferme, ici du bar, l’assaisonner de citron vert, lait de coco et coriandre, ajouter un légume ou même un fruit et le tour est joué ! Je vous propose ici une version minute du ceviche, simple et efficace !

Au menu aujourd'hui une petite recette très simple mais que nous avons fortement appréciée accompagnée d’une petite salade du jardin. Des cubes gourmands à picorer lors de votre prochain apéritif ! Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé un moule de silicone avec des cubes de 3 x 3 cm.

Les façons de déguster les huitres sont multiples. Aujourd'hui, pas de cuisson mais une préparation pour farcir les huitres et apporter une touche d’herbes et de pep’s à la douceur iodée…
La préparation peut se faire à l’avance mais se déguste en farcissant les huitres au dernier moment.

Un bar à ceviches a récemment ouvert à Bordeaux et à force de voir passer des photos de délicieux poissons crus marinés, j’ai eu envie d’en préparer et d’y mettre tout ce que j’aime.

Un ceviche de dorade au citron vert et coco, accompagné d’avocat, tomate, oignons nouveaux, de la coriandre pour parfumer et des fruits de la passion pour la touche sucrée croquante. C'est frais, c'est bon, c'est léger, bref c'est parfait !

Cette proposition, c'est frais, c'est rapide à préparer et c'est bon ! Que demander de plus ? J'ai eu envie de marier le haddock fumé avec le saumon frais, un mariage parfait et goûteux. Le fruit exotique quant à lui apporte une touche de douceur. Servez bien frais.

Si vous aussi vous adorez le tartare de saumon, je vous conseille vivement d’essayer cette recette qui est à tomber. J’en mangerais tous les jours si c’était possible, mais il faut être un peu raisonnable. Dresser les assiettes avec le tartare et servir aussitôt !

Allez ! On vous embarque avec nous à Tahiti, du moins avec une belle recette fraiche et parfumée. Nous vous proposons aujourd'hui un tartare de saumon à la tahitienne. Une recette simple et rapide à exécuter. Un plat qui vous transportera peut être vers cette île paradisiaque…