Cru et entrée : toutes nos recettes

Avec son bon goût anisé, le fenouil est injustement peu présent dans nos cuisines. Je vous propose une idée de salade avec de l'orange et de l'avocat, fraîche et douce à la fois!

Une recette très simple à préparer. Toutes les saveurs de la courgette dans une préparation crue, la marinade cuit et parfume les courgettes.

Une délicieuse recette qui de surcroit est très visuelle si vous utilisez des courgettes de différentes couleurs.

Le bar ou loup comme on le dit chez nous, est le poisson que j'ai choisi pour cette recette. Sa chair est blanche et glisse sous le couteau. J’ai associé ce bar avec du céleri-rave, parce que j’adore ça et je voulais une présentation black and white.

Les courgettes crues marinées, c'est une de ces idées toutes simples qui changent complètement la perception du légume. La marinade à l'ail et au basilic les imprègne en profondeur et leur donne un caractère bien affirmé, tout en préservant ce croquant frais qu'on adore. Servies nature à l'apéritif, agrémentées de feta émiettée en antipasti, glissées dans un sandwich ou posées sur une tartine avec du jambon cru : elles s'adaptent à tout avec beaucoup de naturel et disparaissent toujours bien trop vite.

Voici une recette avec de magnifiques betteraves : la chioggia bicolore, la jaune très tendre et la crapaudine, la plus ancienne des betteraves au goût très sucré. De quoi mettre de la couleur dans l’assiette ! Je les prépare crues, en carpaccio, et les accompagne d’une vinaigrette vitaminée. Une très jolie assiette qu'on osera à peine toucher.

Comment résister à ce tartare de légumes tout frais et léger pour notre ligne ? Tout simple et rapide à préparer, il suffira de couper en dés vos légumes, de les assaisonner puis de les déposer dans un cercle pour une jolie présentation dans l'assiette. Plus facile, il n'y a pas !

Le tartare de saumon aux pommes, une idée d’entrée de fêtes très sympa qui demande peu de travail et de temps en cuisine. Je vous conseille d’utiliser une pomme un peu acidulée type Granny Smith pour cette recette. Elle croque sous la dent et se marie super bien avec le saumon.

Je vous présente une entrée des plus raffinées et pourtant si simple à faire. Des saveurs d’agrumes qui vont à merveille avec ce carpaccio de saint-jacques qui sont d’une fraîcheur idéale pour une belle entrée ! Vous allez de plus pouvoir préparer le carpaccio de saint-Jacques à l'avance ce qui vous dégagera du temps pour réaliser le reste du menu.

Un dessert emblématique, des fruits frais, mais point de pâtisserie car mon cheesecake cru à la tomate est salé (enfin, sucré-salé), on le consommera donc accompagné d’une petite salade pour encore plus de fraîcheur. Ce délicieux cheesecake cru à la tomate et aux figues fraîches fera de votre repas un vrai moment de plaisir estival.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de carpaccio de boeuf au basilic et copeaux de parmesan ? Réalisez cette recette de cru et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de gingembre unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Une entrée simple et raffinée : des artichauts épineux crus servis avec une vinaigrette aux anchois. Une alliance pleine de caractère entre la fraîcheur croquante de l’artichaut et la puissance salée de l’anchois, pour une assiette légère et pleine de saveurs méditerranéennes.

Le tartare de saumon aux fruits de la passion, c'est l'entrée qui met tout le monde de bonne humeur avant même d'avoir posé la fourchette. La fraîcheur du poisson cru, le peps du citron vert et le parfum sucré-acidulé des fruits de la passion forment un trio solaire, parfait pour ouvrir un repas estival ou apporter une touche d'exotisme au cœur de l'hiver. C'est élégant, généreux et prêt en quelques minutes.

Pour sublimer ce tartare, choisissez un saumon d'excellente qualité, idéalement sauvage ou labellisé, et travaillez-le bien froid pour faciliter la découpe et garantir une belle tenue. La coriandre apporte une note herbacée qui s'accorde parfaitement avec le fruit de la passion, mais vous pouvez la remplacer par de la menthe fraîche ou de la ciboulette si vous préférez des saveurs plus douces. Servez sans attendre, dans des verrines pour un apéritif dînatoire ou sur un lit de salade de roquette pour une entrée plus construite, avec quelques fleurs de sel en finition.

Le tartare de bar aux fraises est une de ces recettes qui étonnent d'abord puis séduisent aussitôt. La douceur sucrée et légèrement acidulée de la fraise vient réveiller la chair fine et délicate du bar de ligne, tandis que le basilic apporte cette note aromatique qui lie le tout avec une évidence parfumée. C'est une entrée légère, fraîche et élégante, parfaite pour accueillir vos convives lors d'un dîner d'été ou d'un repas de fête sans en alourdir le début.

Pour réussir ce tartare, tout repose sur la qualité des produits et leur fraîcheur absolue : n'hésitez pas à demander conseil à votre poissonnier pour choisir un bar de ligne bien ferme, et à ne découper le poisson qu'au dernier moment. Le citron vert peut être remplacé par de la combava pour une touche plus exotique, et le basilic cède volontiers sa place à de la menthe fraîche si vous souhaitez accentuer la fraîcheur du plat. Servez bien frais dans des verrines ou sur de petites assiettes froides, accompagné d'une fine tranche de pain de seigle légèrement grillé.

Goûtez la crème de Banyuls, elle sublime le carpaccio. Et n'oubliez pas la roquette ! La recette est très simple. Préparez votre carpaccio de bœuf comme vous le faites habituellement.

Carpaccio de boeuf au citron.

Avez-vous envie de préparer une recette de salade de patate douce crue ? Cuisinez en suivant cette recette de cuisine en couleurs et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Envie de céviche de lotte et tartare de thon aux fraises et avocat ? Découvrez cette recette de cru et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Une belle entrée de saison associant butternut, betterave, feta et graines de courge et de grenade

Une entrée ou un plat tout en fraîcheur et délicatesse !