Carpaccio de betteraves crues (chioggia, jaune, crapaudine...)

Carpaccio de betteraves crues

Name: Carpaccio de betteraves crues
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: superaliment
Ingredients: Une betterave chioggia; Une betterave jaune; Une bettrave crapaudine; Pour la vinaigrette :; 3 c.s d’huile de roucou; 2 c.s d’huile d’olive; 2 c.s de vinaigre de cidre; 1 c.s de citron vert; 1 gousse d’ail dégermée; 4 gr de gingembre frais épluché; 1 c.c de moutarde; 1/2 c.c de poudre de curcuma; 3 c.s d’eau de source; 1 c.c de miel; 2 pincées de fleur de sel

Paris d'épices

Facile

Préparation : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Une betterave chioggia

Une betterave jaune

Une bettrave crapaudine

Pour la vinaigrette :

3 c.s d’huile de roucou

2 c.s d’huile d’olive

2 c.s de vinaigre de cidre

1 c.s de citron vert

1 gousse d’ail dégermée

4 gr de gingembre frais épluché

1 c.c de moutarde

1/2 c.c de poudre de curcuma

3 c.s d’eau de source

1 c.c de miel

2 pincées de fleur de sel

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Voici une recette avec de magnifiques betteraves : la chioggia bicolore, la jaune très tendre et la crapaudine, la plus ancienne des betteraves au goût très sucré. De quoi mettre de la couleur dans l’assiette ! Je les prépare crues, en carpaccio, et les accompagne d’une vinaigrette vitaminée. Une très jolie assiette qu'on osera à peine toucher.

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Publié le 7 mars 2016 à 19h40, Modifié le 23 octobre 2025 à 11h27

Accord mets et musique

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Une entrée à préparer avec Stevie Wonder - Isn't She Lovely

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