1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Betterave>
  4. Épices>
  5. Été>
  6. Légumes racines>
  7. Herbes aromatiques>
  8. Raw food>
  9. Amuse-bouches
Carpaccio de betteraves crues

Carpaccio de betteraves crues

Quelques mots sur cette recette

Voici une recette avec de magnifiques betteraves : la chioggia bicolore, la jaune très tendre et la crapaudine, la plus ancienne des betteraves au goût très sucré. De quoi mettre de la couleur dans l’assiette ! Je les prépare crues, en carpaccio, et les accompagne d’une vinaigrette vitaminée. Une très jolie assiette qu'on osera à peine toucher.

Une recette ajoutée le 07/03/16  - Mise à jour le 01/03/19 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Des superaliments pour être en super forme !
Des superaliments pour être en super forme !

Faites le plein d'énergie avec des aliments aux nombreux bienfaits.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Il rase de près sans abîmer.

éplucheur peaux fines Westmark Éplucheur peaux fines Westmark

Voir aussi

Etes-vous incollables sur l'Epiphanie ?
Etes-vous incollables sur l'Epiphanie ?

Frangipane, fruits confits, fèves... Testez vos connaissances sur les galettes et brioches de l'Epiphanie.

Betteraves rouges cuites sous-vide
Betteraves rouges cuites sous-vide

La meilleure technique de cuisson pour les betteraves rouges.

Cuire la betterave rouge
Cuire la betterave rouge

Comment cuire une betterave pocher ou au four.

Proportions et grammages des légumes
Proportions et grammages des légumes

Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée - plat - dessert

Conseils de préparation des tartares et carpaccios
Conseils de préparation des tartares et carpaccios

Comment les présenter ? Quelles sont les bonnes règles d'hygiène à respecter ?

La mandoline japonaise
La mandoline japonaise

Plus légère qu'une mandoline classique, elle taille aussi plus finement !

T'es ok, t'es in, betteraves
T'es ok, t'es in, betteraves

Un légume racine qui sublime toutes vos préparations.

On en pince grave pour la betterave
On en pince grave pour la betterave

Des saveurs douces qui se prêtent à de nombreuses préparations salées et sucrées.

Facebook

ChefSimon.com 2023. Tous droits réservés. v3.9.2