Cette recette est à peine une recette tellement elle est simple. La betterave chioggia est particulièrement attrayante avec ses cercles blancs et roses. Néanmoins, elle perd sa couleur à la cuisson et elle a moins de goût que la betterave rouge.
Donc pour en profiter pleinement, mieux vaut la préparer crue. Ici j'ai détaillé de fines tranches crues à la mandoline, que j'ai assaisonnées avec du citron pour leur donner du peps. On obtient un carpaccio croquant qui fait une belle entrée de saison.
Pour trancher fin il faut savoir jouer de la mandoline !
En cuisine avec Jeff Buckley - Just Like a Woman
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.
Terroirs, accords mets et vins, bouteilles... jouez et testez vos connaissances en 10 questions.
Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée - plat - dessert
Grâce à la mandoline vous taillerez facilement en tranches fines, en julienne, en bâtonnets.
Des saveurs douces qui se prêtent à de nombreuses préparations salées et sucrées.
Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.
ChefSimon.com 2023. Tous droits réservés. v3.9.2