Carpaccio croquant de betterave chioggia au citron

Carpaccio de betterave chioggia au citron

Name: Carpaccio de betterave chioggia au citron
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: betterave
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Serial_Baker

Facile

Préparation : 10 min 3 personnes

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Cette recette est à peine une recette tellement elle est simple. La betterave chioggia est particulièrement attrayante avec ses cercles blancs et roses. Néanmoins, elle perd sa couleur à la cuisson et elle a moins de goût que la betterave rouge.

Donc pour en profiter pleinement, mieux vaut la préparer crue. Ici j'ai détaillé de fines tranches crues à la mandoline, que j'ai assaisonnées avec du citron pour leur donner du peps. On obtient un carpaccio croquant qui fait une belle entrée de saison.

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betterave betterave chioggia carpaccio citron entrée vegan

Publié le 5 mars 2021 à 15h03, Modifié le 26 novembre 2025 à 08h13

Accord mets et musique

A écouter en préparant Carpaccio de betterave chioggia au citron

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En cuisine avec Jeff Buckley - Just Like a Woman

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Sucrés, salés, quand il fait beau c'est carpaccio

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Soupe de betterave et patate douce

Serial_Baker

Pour cette recette de soupe, j'ai voulu varier un peu en associant la betterave à de la patate douce. Carotte, oignon et persil forment également la base de la soupe. J'ai ajouté du tahin (purée de sésame blanc) pour apporter du crémeux et un peu d'amertume, et j'ai utilisé du jus de citron pour donner une pointe d'acidité. L'ensemble est bien équilibré, et cette soupe est gourmande et réconfortante.

Carpaccio de cédrat et vinaigrette au basilic

Serial_Baker

J'ai réalisé un plat salé avec le cédrat en le préparant en carpaccio avec une vinaigrette au basilic. Il est indispensable d'utiliser un cédrat bio car on le mange en entier, écorce comprise. J'ai ajouté des copeaux de pecorino qui apportent du salé au plat, on pourra utiliser un autre fromage ou même du bacon grillé. L'association agrume-basilic marche parfaitement, et cette entrée est légère et délicieuse.

Pourpier poêlé et courgette sautée

Serial_Baker

Il me restait du pourpier après ma salade pourpier, tomate et rhubarbe rôtie, et j'ai voulu essayer de le préparer cuit. J'ai opté pour du pourpier simplement poêlé à l'huile d'olive, accompagné de courgette et oignon sautés. Un délicieux accompagnement facile à préparer.