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Carpaccio de betterave chioggia au citron

Carpaccio de betterave chioggia au citron

Facile
Préparation : 10 min 3 personnes

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Cette recette est à peine une recette tellement elle est simple. La betterave chioggia est particulièrement attrayante avec ses cercles blancs et roses. Néanmoins, elle perd sa couleur à la cuisson et elle a moins de goût que la betterave rouge.

Donc pour en profiter pleinement, mieux vaut la préparer crue. Ici j'ai détaillé de fines tranches crues à la mandoline, que j'ai assaisonnées avec du citron pour leur donner du peps. On obtient un carpaccio croquant qui fait une belle entrée de saison.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

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Pour trancher fin il faut savoir jouer de la mandoline !

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