1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Légumes racines>
  4. Betterave>
  5. Agrumes>
  6. Été>
  7. Régime
Carpaccio de betterave chioggia au citron

Carpaccio de betterave chioggia au citron

Facile
Préparation : 10 min 3 personnes

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Cette recette est à peine une recette tellement elle est simple. La betterave chioggia est particulièrement attrayante avec ses cercles blancs et roses. Néanmoins, elle perd sa couleur à la cuisson et elle a moins de goût que la betterave rouge.

Donc pour en profiter pleinement, mieux vaut la préparer crue. Ici j'ai détaillé de fines tranches crues à la mandoline, que j'ai assaisonnées avec du citron pour leur donner du peps. On obtient un carpaccio croquant qui fait une belle entrée de saison.

Une recette ajoutée le 05/03/21  - Mise à jour le 13/06/22 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Sucrés, salés, quand il fait beau c'est carpaccio
Sucrés, salés, quand il fait beau c'est carpaccio

Pour trancher fin il faut savoir jouer de la mandoline !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

La mandoline, un outil de taille !

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

Voir aussi

Êtes-vous un expert en vin ?
Êtes-vous un expert en vin ?

Terroirs, accords mets et vins, bouteilles... jouez et testez vos connaissances en 10 questions.

Betteraves rouges cuites sous-vide
Betteraves rouges cuites sous-vide

La meilleure technique de cuisson pour les betteraves rouges.

Cuire la betterave rouge
Cuire la betterave rouge

Comment cuire une betterave pocher ou au four.

Proportions et grammages des légumes
Proportions et grammages des légumes

Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée - plat - dessert

Noël végétarien et vegan
Noël végétarien et vegan

Un réveillon sans viande mais pas sans imagination !

La mandoline
La mandoline

Grâce à la mandoline vous taillerez facilement en tranches fines, en julienne, en bâtonnets.

T'es ok, t'es in, betteraves
T'es ok, t'es in, betteraves

Un légume racine qui sublime toutes vos préparations.

On en pince grave pour la betterave
On en pince grave pour la betterave

Des saveurs douces qui se prêtent à de nombreuses préparations salées et sucrées.

Forum

ChefSimon.com 2023. Tous droits réservés. v3.9.2