Sucrés, salés, quand il fait beau c'est carpaccio

Name: Sucrés, salés, quand il fait beau c'est carpaccio
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: carpaccio
Ingredients: carpaccio; mi-cuit

Pour trancher fin il faut savoir jouer de la mandoline !

Lorsqu'il commence à faire chaud, on n'a pas forcément envie de passer des heures en cuisine. L'envie de plats légers et frais se fait ressentir. Quoi de mieux que le carpaccio pour satisfaire nos papilles ?

Ce qu'on aime avec le carpaccio, c'est qu'on peut décliner les recettes à l'infini ! On ne se prive d'ailleurs pas pour réaliser des carpaccios aussi bien salés que sucrés. Carpaccio de melon , de concombre, de thon, de boeuf ou de fraise, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies. Alors, à vos couteaux !

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Carpaccio de bar façon sashimi

Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte

Carpaccio de melon à la menthe

Une entrée fraîcheur qui sublime le melon.

Recettes des Gourmets

Carpaccio de concombre

Bistro de Jenna

Il fait encore beau, il fait encore chaud en Provence et les étals débordent de produits de saison. Ma dernière recette de mois d’août sera fraîche comme un carpaccio de concombre mais à la façon de Alain Passard.

Carpaccio de radis et concombre, vinaigrette rose

Ma cuisine au fil de mes idées

Rien de spécial dans ce carpaccio, je vous l'accorde...si ce n'est la vinaigrette qui apporte une touche légèrement piquante aux papilles et joliment colorée aux pupilles . Du frais, du piquant, du croquant !

Thon presque cru aux fraises

épicétout

Une association étonnante de thon et de fraises, le tout arrosé de vinaigre à la pulpe de framboise et parfumé de basilic ciselé. Une explosion de saveurs qui ravira sans aucun doute les papilles de vos convives.

Carpaccio d'ananas au romarin

vision-plaisir

Une délicatesse de fusion du romarin et de l'ananas dans ce carpaccio très facile et rapide à préparer, à accompagner d'une glace vanille fait maison. Vos invités seront séduits par ce dessert frais et léger.

Carpaccio de courgette

Simplement Frais

Ce carpaccio de courgettes est une entrée fraîche qu’on peut préparer en quelques minutes. Il suffit de trancher finement les courgettes, d’ajouter des herbes et des noix, puis d’assaisonner avec une vinaigrette à la lime.

Ramen au carpaccio de bœuf et à l'œuf mollet

Inspirations Cuisine

Voici pour vous une idée recette délicieuse prête en sept minutes chrono qui se déguste à tout moment de l'année. Direction l'Asie avec ce ramen au carpaccio de boeuf et à l'oeuf mollet.

Carpaccio de betterave chioggia au citron

Serial_Baker

Cette recette est à peine une recette tellement elle est simple. La betterave chioggia est particulièrement attrayante avec ses cercles blancs et roses. Néanmoins, elle perd sa couleur à la cuisson et elle a moins de goût que la betterave rouge.

Donc pour en profiter pleinement, mieux vaut la préparer crue. Ici j'ai détaillé de fines tranches crues à la mandoline, que j'ai assaisonnées avec du citron pour leur donner du peps. On obtient un carpaccio croquant qui fait une belle entrée de saison.

Carpaccio de fraises, sirop de tonka et poivre timut

Une aiguille dans l potage

Aujourd’hui, je vais vous faire saliver avec un dessert plein de fraîcheur…et de saveur…j’ai nommé : le carpaccio de fraises, sirop de tonka et poivre timut. C’est très facile à faire et délicieusement gourmand ! Si vous voulez faire plus rapide, vous pouvez présentez cette recette sous forme de soupe de fraises, dans un ramequin, c’est tout aussi délicieux !

Une sélection de recettes créée le 02/06/15 - Mise à jour le 24/08/24 .