Carpaccio de bar en noir et blanc au céleri-rave et yuzu

Carpaccio de bar, céleri-rave et yuzu

Name: Carpaccio de bar, céleri-rave et yuzu
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: bar
Ingredients: 3 beaux bars; 1 céleri-rave; 20 cl de crème liquide; 2 cuillères à café de jus de Yuzu; De la ciboulette; De la poudre de hareng séché (non obligatoire); 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra; 1 cuillère à café de gingembre haché; 40 gr de beurre; Sel, poivre

bObStronomie

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

4 personnes

3 beaux bars

1 céleri-rave

20 cl de crème liquide

2 cac de jus de Yuzu

De la ciboulette

De la poudre de hareng séché (non obligatoire)

1 cas d’huile d’olive vierge extra

1 cac de gingembre haché

40 g de beurre

Sel, poivre

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Le bar ou loup comme on le dit chez nous, est le poisson que j'ai choisi pour cette recette. Sa chair est blanche et glisse sous le couteau. J’ai associé ce bar avec du céleri-rave, parce que j’adore ça et je voulais une présentation black and white.

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bar carpaccio ciboulette cru céleri céleri-rave entrée gingembre mer peps poisson purée sashimis yuzu

Publié le 20 octobre 2016 à 11h50, Modifié le 2 avril 2025 à 16h51

Accord mets et musique

A écouter en préparant Carpaccio de bar, céleri-rave et yuzu

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La fraîcheur des profondeurs du Grand Bleu par Eric Serra.

Accord mets et boisson

Un vin blanc frais comme un Sancerre se marie bien avec la fraîcheur du carpaccio et le yuzu, tandis qu'une eau infusée au gingembre et citron offre une touche épicée et rafraîchissante.

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