Carpaccio de bar, céleri-rave et yuzu

Un quiz de 13 questions amusantes sur la fête d'Halloween

Technique valable aussi pour le merlan, la truite, le rouget.

Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte

Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.

Comment les présenter ? Quelles sont les bonnes règles d'hygiène à respecter ?

Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.

Les couteaux de chef dont je me sers au quotidien Santoku Kasumi et Kotai Kiritsuke

Aliment minceur par excellence, entre deux galettes des Rois on ne se gêne pas !