Recettes et techniques du Chef

Bar grillé

Chef Simon

Un délicieux poisson grillé au barbecue ou plus classiquement au gril.

Filet de bar en écailles de courgette

Chef Simon

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

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Recettes des Gourmets

Un bar cuit au four arrosé d’huile et de jus de citron, parfumé avec les herbes du jardin. Ce poisson s'accorde à merveille avec la cuisson au four et peu d'ingrédients, juste pour sublimer la saveur de sa chair.

Bar farci à l’orientale

sharing cuisine

Une véritable explosion de saveurs en bouche avec cette recette de bar farci délicatement parfumé à la coriandre, au cumin et au paprika. Avec ce plat, c'est un doux voyage que vous offrirez à vos papilles. A vos fourneaux !

Tartare de bar à l’huile d’olive, citron vert et coriandre

La Cuisine de Josie

Voici une belle recette de tartare de bar à l’huile d’olive, citron vert et coriandre, espuma de poivron et crémeux de carotte à la cardamome. Pour les grandes occasions !

Pavé de loup et boulghour, huile de safran

Kumbawa

Le loup de mer, ou bar, est un poisson maigre, mais sa chair est dense et son goût quelque peu neutre. Raison pour laquelle il est facile d’inventer des menus variés autour de ce poisson.

Filet de loup avocat basilic

la cuisine d'agnes

Un délicieux filet de loup sur un concassé de tomates légèrement pimenté et sous des dés d'avocat citronnés au basilic.

Carpaccio de bar, céleri-rave et yuzu

bObStronomie

Le bar ou loup comme on le dit chez nous, est le poisson que j'ai choisi pour cette recette. Sa chair est blanche et glisse sous le couteau. J’ai associé ce bar avec du céleri-rave, parce que j’adore ça et je voulais une présentation black and white.