Cette semaine on met le turbot !

Name: Cette semaine on met le turbot !
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: turbot
Ingredients: turbot; poisson; filets de poisson

Un poisson d'une grande finesse surnommé le prince des mers.

Le turbot est un poisson plat, sans écailles à la chair fine qui mérite une place de choix dans votre assiette ! Vous pouvez le cuisiner entier, en filets ou en tronçons.

Comme le saint-pierre, il se cuisine de bien des façons, rôti, sauté, poché ou vapeur mais dans tous les cas il ne supporte pas de surcuisson !

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Filets de turbot pochés

Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons.

Filets de turbot sautés

Et jus vert épinards, roquette et basilic. La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson du turbot.

Lever des filets de turbot

En limitant la perte de chair du poisson.

Recettes des Gourmets

Turbot poêlé aux côtes de blettes

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Je profite que les producteurs proposent actuellement de beaux bouquets de blettes pour préparer un turbot avec ce légume. J’ai utilisé le vert pour faire une salade d’accompagnement. Soyez attentifs à la cuisson des filets de turbot pour un plat tout en saveurs.

Poisson vapeur à la cantonaise

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Découvrez sur mon blog culinaire la recette du poisson vapeur à la sauce soja qu'on mange au Nouvel An Lunaire asiatique. Il s’agit d’un de mes plats préférés. Petite j’en raffolais ! D’ailleurs, je l’aime toujours autant. Et apparemment, je ne suis pas la seule à l’adorer ! Les amis européens y compris ! Personne ne résiste à ce plat. Une recette à ajouter sans plus tarder dans votre répertoire pour changer du poissons panés, des sushis ou encore du poisson avec la sauce au beurre blanc !