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Turbot poêlé aux côtes de blettes

Cette semaine on met le turbot !

Le turbot est un poisson plat, sans écailles à la chair fine qui mérite une place de choix dans votre assiette ! Vous pouvez le cuisiner entier, en filets ou en tronçons.

Comme le saint-pierre, il se cuisine de bien des façons, rôti, sauté, poché ou vapeur mais dans tous les cas il ne supporte pas de surcuisson !

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Filets de turbot pochés
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Filets de turbot sautés
2
Lever des filets de turbot
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Turbot poêlé aux côtes de blettes
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