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Turbot poêlé aux côtes de blettes Photo par kilometre-0

Cette semaine on met le turbot !

Un poisson d'une grande finesse surnommé le prince des mers.

Le turbot est un poisson plat, sans écailles à la chair fine qui mérite une place de choix dans votre assiette ! Vous pouvez le cuisiner entier, en filets ou en tronçons.

Comme le saint-pierre, il se cuisine de bien des façons, rôti, sauté, poché ou vapeur mais dans tous les cas il ne supporte pas de surcuisson !

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Filets de turbot pochés
Filets de turbot pochés
Chef Simon Chef Simon
Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons.
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Filets de turbot sautés
Filets de turbot sautés
Chef Simon Chef Simon
Et jus vert épinards, roquette et basilic. La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson du turbot.
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Lever des filets de turbot
Lever des filets de turbot
Chef Simon Chef Simon
En limitant la perte de chair du poisson.
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Recettes des Gourmets

Turbot poêlé aux côtes de blettes
Turbot poêlé aux côtes de blettes
kilometre-0 kilometre-0
Je profite que les producteurs proposent actuellement de beaux bouquets de blettes pour préparer un turbot avec ce légume. J’ai utilisé le vert pour faire une salade d’accompagnement. Soyez attentifs à la cuisson des filets de turbot pour un plat tout en saveurs.
Poisson vapeur à la cantonaise
Poisson vapeur à la cantonaise
Twinsribbons Twinsribbons
La recette du poisson vapeur à la sauce soja qu'on mange au Nouvel An Lunaire asiatique.
Filets de turbot aux mogettes et aux moules
Filets de turbot aux mogettes et aux moules
épicétout épicétout
Des filets de turbot qui cette fois ne sont pas sautés mais cuits au four avec juste un peu de beurre. Et pour les accompagner, quelques moules et des mogettes pour une assiette aux saveurs terre mer !
Filet de turbot en crumble d'agrumes et rubans de carottes aux épices
Filet de turbot en crumble d'agrumes et rubans de carottes aux épices
épicétout épicétout
Les amateurs de poisson vont adorer cette recette de filet de turbot en crumble d'agrumes et rubans de carottes aux épices. Originale et savoureuse, elle est aussi très simple à préparer.
Filets de turbot au beurre blanc
Filets de turbot au beurre blanc
Mimm Mimm
Aujourd’hui, je vous propose des filets de turbot sautés avec une sauce beurre blanc. J’ai accompagné ces filets de turbot de quelques bouquets de brocoli et d’une purée de pommes de terre à la ciboulette.
Turbot sauce chorizo
Turbot sauce chorizo
passeportpourlacuisine passeportpourlacuisine
Sauvage ou d’élevage, le turbot est commercialisé frais entier et vidé, en filets ou en pavés avec la peau. On en trouve aussi surgelé entiers et vidés, en filets ou en pavés avec leur peau. Servir le poisson et la sauce avec du riz.
Une sélection de recettes créée le 05/03/20  - Mise à jour le 04/04/23 .

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