Mes amitiés au Capitaine !

Le haddock, ou aiglefin, a une chair délicate, tendre et forte en goût.

Le haddock, poisson très consommé en Europe du nord et en Grande Bretagne n'est autre qu'un filet d'églefin salé et fumé et coloré au rocou.

On peut facilement le consommer en salade composée, dans un risotto, sous forme d'acras ou en garniture de potage.

Comme la morue il est très salé alors on peut parfois le pocher dans du lait avant de l'utiliser dans une préparation.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine