Mes amitiés au Capitaine !

Le haddock, ou aiglefin, a une chair délicate, tendre et forte en goût.

Si vous cherchez une recette de poisson, cette sélection est faite pour vous ! Acras de haddock, Haddock fumé, pommes de terre nouvelles, pousse de bourache, huile de persil, Risotto aux fèves et haddock, etc. Savourez toutes nos idées de recettes de poisson !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 20/09/2013.

Recettes et techniques du Chef

Acras de haddock
Un classique des acras de poisson fumé.
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Recettes des Gourmets

Fishcake au haddock frais fumé
United Colours of Macarons - Une recette au bon goût fumé qui saura vous plaire dès la première bouchée !
Îles flottantes au haddock
épicétout - Originales, ces îles flottantes au goût de citron vert et de haddock !
Velouté de légumes au haddock fumé
My Parisian Kitchen - Un velouté onctueux incroyablement parfumé car mixé avec le lait dans lequel a été poché le haddock. A servir en entrée, la soupe devient alors très festive, ou comme plat complet. Un peu de poisson dans la soupe, ça vous tente ?
Risotto aux fèves et haddock
Silviaencuisine - Une recette de risotto qui change !
Orecchiette saumon fumé et haddock
Bavardages Gourmands - Le plat de pâtes qui va partir en fumée.
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Voir aussi

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Hacher le persil au couteau

Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.

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Pommes frites ou Pont-neuf

Une spécialité du nord de la France.

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Beignets de fraises au cumin et huile d'olive

En cuisine avec cette belle idée de recette de beignets de fraises au cumin et huile d'olive.

Corder lexique
Corder

Purée de pommes de terre cordée

Les pommes de terre primeur produits
Les pommes de terre primeur

et les pommes de terre nouvelles. Sirtema, bonnotte, béa, charlotte, lady cristl, etc.

Mets de l'huile ! recettes
Mets de l'huile !

Chaque huile a un goût et une utilisation spécifiques.

Que le raifort soit avec vous recettes
Que le raifort soit avec vous

Apportez une saveur piquante à vos sauces, tartinades et autres plats salés.

Salade de bar tiède à l'huile de noisette technique
Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.

Muffins au bacon et au fromage technique
Muffins au bacon et au fromage

Le muffin salé qui vous dépanne quand vous êtes à court d'idées.

Chapon contisé au Saint-Agur, pommes et poires recette
Chapon contisé au Saint-Agur, pommes et poires

Une recette du chef Juan Arbelaez qui est un peu la version simplifiée de celle que j'ai eu la chance de goûter dans l'un de ses restaurants Le Levain. Ici, il s'agit d'une recette pour les fêtes de fin d'année, moi qui adore cuisiner la volaille j'ai été ravie de la refaire chez moi. Néanmoins,...

Gratin dauphinois rose recette
Gratin dauphinois rose

Avec des pommes de terre Lily Rose de chez Laurette

Velouté acido-basique et épicé de courge au lait de coco recette
Velouté acido-basique et épicé de courge au lait de coco

Quand la saison des cucurbitacées bat son plein, on aurait tord de ne pas en profité ! La courge, c'est sain, savoureux et ça s'accommode de mille façons : cru, cuit, chaud, froid, sucré, salé... Voici un velouté ! MiaM ! ;-)

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Jacques a dit : banoffee !
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Une pâtisserie anglaise très gourmande que l'on peut revisiter à sa guise.
Mi-figue, mi-raisin
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Le couple royal de septembre est arrivé.
Au barbecue ou à la plancha, les brochettes, on ne s'en lasse pas
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Savoureuses et colorées, elles sont simples à préparer.
Les prunes, une gourmandise de fin d'été
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Acidulées ou sucrées, elles trouvent leur place en pâtisserie comme en cuisine.