Mes amitiés au Capitaine !
Le haddock, ou aiglefin, a une chair délicate, tendre et forte en goût.
Si vous cherchez une recette de poisson, cette sélection est faite pour vous ! Acras de haddock, Haddock fumé, pommes de terre nouvelles, pousse de bourache, huile de persil, Risotto aux fèves et haddock, etc. Savourez toutes nos idées de recettes de poisson !
Recettes et techniques du Chef
Recettes des Gourmets
Haddock fumé, pommes de terre nouvelles, pousse de bourache, huile de persil
- Plat d'été léger.
Fishcake au haddock frais fumé
- Une recette au bon goût fumé qui saura vous plaire dès la première bouchée !
Îles flottantes au haddock
- Originales, ces îles flottantes au goût de citron vert et de haddock !
Velouté de légumes au haddock fumé
- Un velouté onctueux incroyablement parfumé car mixé avec le lait dans lequel a été poché le haddock. A servir en entrée, la soupe devient alors très festive, ou comme plat complet. Un peu de poisson dans la soupe, ça vous tente ?
Risotto aux fèves et haddock
- Une recette de risotto qui change !
Autres recettes
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En cuisine avec cette belle idée de recette de beignets de fraises au cumin et huile d'olive.
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Les pommes de terre primeur
et les pommes de terre nouvelles. Sirtema, bonnotte, béa, charlotte, lady cristl, etc.
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Que le raifort soit avec vous
Apportez une saveur piquante à vos sauces, tartinades et autres plats salés.
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Salade de bar tiède à l'huile de noisette
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Muffins au bacon et au fromage
Le muffin salé qui vous dépanne quand vous êtes à court d'idées.
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Chapon contisé au Saint-Agur, pommes et poires
Une recette du chef Juan Arbelaez qui est un peu la version simplifiée de celle que j'ai eu la chance de goûter dans l'un de ses restaurants Le Levain. Ici, il s'agit d'une recette pour les fêtes de fin d'année, moi qui adore cuisiner la volaille j'ai été ravie de la refaire chez moi. Néanmoins,...
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Velouté acido-basique et épicé de courge au lait de coco
Quand la saison des cucurbitacées bat son plein, on aurait tord de ne pas en profité ! La courge, c'est sain, savoureux et ça s'accommode de mille façons : cru, cuit, chaud, froid, sucré, salé... Voici un velouté ! MiaM ! ;-)
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Une pâtisserie anglaise très gourmande que l'on peut revisiter à sa guise.
Au barbecue ou à la plancha, les brochettes, on ne s'en lasse pas
Savoureuses et colorées, elles sont simples à préparer.
Les prunes, une gourmandise de fin d'été
Acidulées ou sucrées, elles trouvent leur place en pâtisserie comme en cuisine.A propos de Chef Simon
