Beignets et tempura
Des beignets salés de fleurs, légumes et poissons.
Qu'il soient réalisés avec une pâte à frire ou une pâte à tempura comme on aime au Japon et plus généralement en Asie, les beignets salés sont toujours très appréciés. Certains les préfèrent cuits au four pour une version plus légère, d'autres ne renonceront jamais à la friture qui rend nos beignets si croquants et savoureux. Viande, poisson, légumes ou fruits de mer, transformez en beignets vos aliments préférés !
Recettes et techniques du Chef
Recettes des Gourmets
Pâte à tempura
- Parce que c’est simple, vous n’aurez plus aucune excuse pour régaler vos enfants ou vos convives avec des beignets de crevettes, de légumes … La tempura, on s’y attaque ! Ici, j’ai réalisé une tempura très simple pour frire crevettes, courgettes et blancs de poulet. À vous de parfaire votre version en parfumant cette pâte à beignets d’épices et d’herbes. Vous apporterez ainsi une autre dimension aux aliments que vous utiliserez
Rissóis de camarão
- Les rissóis de camarão sont de délicieux petits beignets salés en forme de demi-lune, originaires du Portugal. Ils sont farcis de crevettes, avant d’être panées puis frits. On les déguste comme en-cas, en apéritif ou en entrée.
Beignets de sardines en conserve
- Je vous propose une version de beignets salés fond de placard avec des sardines en conserve. Une autre façon de manger des sardines en boite qui vous réconciliera avec ces petits poissons. Bien épicés, ils sauront faire fondre vos papilles de plaisir.Beignets de fleurs de courgette
Cette recette utilise une pâte à tempura simple, parfumé au safran. Comme le safran est du pollen, il accentue leur saveur de fleurs.
Beignets de tomates vertes
- Découvrons deux spécialités d’Alabama que sont les beignets de tomates vertes et la sauce barbecue blanche, en version originale green fried tomatoes and white BBQ sauce. De délicieux beignets acidulés se mariant à merveille à une sauce relevée par le poivre et le raifort, une association détonnante !
Tempura de sardines
- Les tempuras sont des beignets salés à la mode japonaise. Très simples et rapides à réaliser, ils sont généralement frits à l'huile de sésame ce qui leur donne une saveur toute particulière. Servir avec un bol de riz au sésame grillé, de la ciboulail et du poireau finement ciselé.2 commentaires
Tempura de courgettes, sauce aux fines herbes
- Absolument délicieux pour accompagner l'apéro et je crois que ça devrait plaire aux enfants aussi ... ce qui leur permettra de manger des légumes. Facile à faire mais le seul inconvénient c'est qu'il faut les manger sans trop tarder, sinon ça ramollit ! Je les ai réalisées à la poêle mais c'est possible à la friteuse aussi...Bientôt dans votre cuisine ?
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