Du poisson au menu avec ces recettes d'églefin

Name: Du poisson au menu avec ces recettes d'églefin
Total time: 30 min
Cuisine: églefin

La taille de l'aiglefin ou églefin que l'on peut trouver dans le commerce oscille entre 30 et 50 cm. Photo par Annie Mole.

L'églefin, également appelé haddock lorsqu'il est fumé, est un poisson de la famille des Gadidae pêché essentiellement dans l’Atlantique, près des côtes norvégienne, islandaise ou canadienne. Il est reconnaissable avec son corps barré d’une ligne latérale noire. Il peut mesurer jusqu'à 1 mètre et peser 16 kilos.

Incontournable dans la réalisation du fish and chips, l'églefin est un poisson à la chair maigre qui agrémente de nombreuses préparations, de la blanquette de poisson aux quiches en passant par les salades composées.

Recettes, techniques et vidéos d'églefin du Chef

Acras de haddock

Chef Simon

Un classique des beignets de poisson fumé.

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Meilleures recettes d'églefin des Gourmets

Des idées de recettes d'églefin pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Blanquette de la mer

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Aujourd’hui, je vous propose cette petite recette légère : une blanquette de la mer à base de cabillaud, églefin et de grosses crevettes. Vous pouvez utiliser d’autres variétés de poissons pour cette blanquette : saumon, daurade, … A servir avec des pommes vapeur, de la purée de pommes de terre ou du riz.

Dos d’églefin en crumble de chorizo

Mimm

J’ai servi ce plat avec une purée de pommes de terre surmontée d’une poêlée de champignons (pieds-de-mouton) et une petite tuile de parmesan. Un plat savoureux !

Croquettes de poisson à l'indienne

Barbara

Une recette facile, rapide et savoureuse, ainsi qu'une façon idéale de faire manger du poisson aux enfants.

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Curry vert de cabillaud

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Un curry de poisson tout en fraîcheur, en légèreté et en exotisme. Un subtil équilibre des saveurs, un plat à peine relevé qui laisse toute sa place à un poisson délicat, cabillaud ou églefin.

Dos d'églefin au four

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Dos d'églefin au four. Une cuisson qui demande peu de temps. Cette recette délicieuse et délicate va ravir vos convives.

Aiglefin en croûte d’olive et menthe

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En cuisine avec cette belle idée de recette d'olives noires !

Dos d'églefin au jambon de Bayonne, sauce aux champignons de Paris et moutarde à l'ancienne

Ma cuisine au fil de mes idées

Pour changer (des apéros), voici un plat avec du poisson qui est assez rapide mais qui peut aussi se préparer à l'avance ! D'autres poissons conviennent : merlan, cabillaud, saumon... Ici j'ai choisi de les accompagner de pâtes "lasagnettes" mais avec une purée de pommes de terre ou de panais cela doit être bon aussi...

Eglefin aux asperges vertes sauce citronnée

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Choucroute aux poissons

La cuisine d'Adeline

On connait tous la choucroute garnie traditionnelle. Mais avec-vous déjà testé la choucroute aux poissons ? C'est délicieux !

Dos d’églefin au pesto d'oseille, citron et poireau

Poivre Seb

Le dos d'églefin pour une cuisson au four régalant, bien iodé, citronné pour se régaler

Sticks de Poisson Panés

Délicimô !

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Fish'n chips

Lornifouin

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Une farce aux petits oignons !

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Maquereau

Merlan

Merlu

Morue

Oeufs de poisson

Omble chevalier

Pain de poisson

Perche

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Poisson pané

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Rascasse

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Saint-pierre

Salade de poisson

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Sébaste

Skrei

Sole

Thon

Truite

Turbot

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Les rissóis de camarão sont de délicieux petits beignets salés en forme de demi-lune, originaires du Portugal. Ils sont farcis de crevettes, avant d’être panées puis frits. On les déguste comme en-cas, en apéritif ou en entrée.