Carottes et églefin : toutes nos recettes

Aujourd’hui, je vous propose cette petite recette légère : une blanquette de la mer à base de cabillaud, églefin et de grosses crevettes. Vous pouvez utiliser d’autres variétés de poissons pour cette blanquette : saumon, daurade, etc. A servir avec des pommes vapeur, de la purée de pommes de terre ou du riz.

L'églefin est l'un de ces poissons blancs à la chair tendre et délicate qui se prête merveilleusement à la cuisson en papillote, là où chaque saveur se concentre sans s'échapper. Associé à une sauce au fromage blanc relevée de gingembre, de coriandre et d'un trait de citron frais, il prend une tournure légèrement exotique et très parfumée, sans jamais se départir de sa finesse naturelle. C'est le plat idéal pour un dîner sain et généreux, à la fois rapide à préparer et suffisamment soigné pour séduire des invités.

La beauté de cette recette tient aussi dans le choix des légumes, que vous pouvez adapter librement au fil des saisons et des marchés : courgettes rondes de Provence, jeunes carottes de sable, pois tout juste écossés ou encore haricots mange-tout croquants. Les tagliatelles de légumes apportent une texture élégante et une cuisson douce qui préserve toute leur fraîcheur. Une pincée de sésame doré grillé glissée au moment du dressage suffit à rehausser l'ensemble avec un léger croustillant, et quelques brins de ciboulette ciselés en finition apporteront une touche herbacée qui fait chanter l'assiette.

Vous cherchez une recette d'églefin ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?