Carottes et tomates : toutes nos recettes

Pour changer, j’avais envie de sortir de la feta et de proposer quelque choses de chaud, les températures se prêtant bien davantage à ce type de plat qu’il y a encore quelques jours à peine.

Un délicieux osso bucco de veau à la milanaise et sa gremolata, pour se croire en Italie le temps d'un repas !

Si vous avez déjà goûté à mon osso buco, peut-être avez-vous envie de retrouver ses chaudes saveurs méditerranéennes... Je vous propose de raviver vos souvenirs gustatifs en les retrouvant dans ces médaillons de filet mignon façon osso buco.

Vous allez me dire que l'on ne peut pas faire d'osso buco sans les os des rouelles... peut-être, mais on peut bigrement se rapprocher de son goût. On ruse un peu en le cuisant avec un tendron de veau et en rajoutant du jus de rôti de veau et hop, on se régale avec un petit plat préparé avec une bonne huile d'olives et des petits légumes. Et pour finir, on va toper le tout en le saupoudrant d'une savoureuse gremolata.

LES PETITS CONSEILS DE CLARISSE
Le tendron pourra être dégusté chaud le jour même, ou bien froid, en guise de petit dîner le lendemain, accompagné de cornichons, moutarde et pain frais.

Un reste de sauce, s'il devait y en avoir un, peut être aisément congelé, et se décongèlera facilement dans une casserole, pour être utilisé à une autre occasion en accompagnement d'une viande grillée.

La recette "Méli-mélo de légumes d’été" du chef Anthony Gerbeau est un plat estival vibrant et coloré qui met en valeur les légumes de saison. Pour commencer, les carottes sont confites à l'orange en les cuisant doucement dans un mélange de jus d'orange fraîchement pressé, de miel, de zeste d'orange et d'un clou de girofle, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et que le liquide soit presque entièrement absorbé. Ensuite, une variété de légumes d'été, incluant des courgettes, une aubergine, des tomates cerises, du fenouil et des radis, sont finement tranchés et légèrement marinés avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. L'aubergine et le poivron sont grillés pour ajouter une touche fumée. La vinaigrette est préparée en mixant une betterave lacto-fermentée avec du vinaigre de cidre, de la moutarde douce et de l'huile de noisette ou d'olive, puis en assaisonnant selon le goût.

Pour le dressage, les légumes sont disposés en corolle ou en spirale sur une grande assiette, avec les carottes confites intercalées, le tout nappé de vinaigrette de betterave et garni de fleurs sauvages comestibles et d'herbes fraîches pour une touche finale élégante et savoureuse.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de lasagnes bolognaises à ma façon ? Réalisez cette recette de boeuf haché et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Voici une autre version de ce classique de la cuisine espagnole. Un gaspacho tout jaune!

La sopa de grão de bico est une délicieuse soupe de pois chiches du Portugal. De savoureux légumes-racines ajoutent à la légèreté de la soupe, tandis que la coriandre et le cumin complètent parfaitement l'acidité du jus de citron.

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Envie de goûter à la recette de soupe de tomates à l’épeautre ? Cette recette de petit épeautre est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de poivrons pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Envie de goûter à la recette de poêlée de choux de bruxelles ? Cette recette de bouillon de légumes est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Riz djerbien au poulet.

J’espère que vous appréciez cette recette aux accents orientaux tiré du livre Jérusalem de Yotam Ottolenghi.

Une salade végétarienne et même vegan au riz complet, lentilles corail, avoine et légumes (courgettes et carottes)

Soupe de pois chiches à la marocaine.

Un bel osso bucco de veau accompagné de haricots blancs qui se prépare la veille

L'osso bucco se fait plus léger avec cette version d'osso bucco de lotte

Un savoureux mijoté de poulet au curry, au lait de coco, citron vert et coriandre

Des filets de dinde agrémentés d'une sauce chinoise aux tomates et poivrons

Au veau, foies de volaille et jambon.