Gaspacho jaune

1Pelez les carottes. Placez-les dans un plat allant au four. Arrosez-les d'huile d'olive. Assaisonnez. Placez les poivrons sur une plaque. Ajoutez le plat avec les carottes à côté. Enfournez le tout à 180ºC. Laissez cuire environ 40 minutes. Retournez les poivrons et les carottes en cours de cuisson. La peau des poivrons doit noircir et les carottes doivent être tendres. À la sortie du four, placez les poivrons dans un saladier et recouvrez d'un assiette. Laissez refroidir 15 minutes.

2Quand les poivrons sont "manipulables", pelez-les en éliminant les pépins. Rincez puis séchez les tomates. Ôtez les pédoncules et les pépins.

3Placez ensuite tous les ingrédients dans le bol de votre blender et mixez très finement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Vous pouvez passer la soupe obtenue dans un chinois pour éliminer les éventuels pépins et morceaux de peau de tomate.

4Servez le gaspacho bien frais et avec des croutons, le maïs, l'oignon et le basilic placés dans des petits ramequins. Chaque personne est ensuite libre de mettre les toppings qui lui plaisent.