Ragu alla romagnola

  • Happy papilles Happy papilles
  • Préparation : 135'
  • Cuisson : 50'
  • Facile
  • Pour 6 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de Ragu alla romagnola 300 g de tomates bien mûres (ou en conserve) - 200 g foies de volaille (chez le volailler) - 120 g environ de noix de veau (une tranche coupée en morceaux) - 120 g de béchamel ou de crème fraîche - 60 g de jambon de Parme - 50 cl de bouillon végétal ou de viande - 50 g de beurre - 1 petit oignon jaune - 1 petite carotte - 1 branche de céleri (sans les feuilles) - vin blanc - noix de muscade - cannelle - persil - sel et poivre

Préparation de la recette (extrait)

  • Laver et couper la carotte et le céleri en dés.
  • Laver et couper les tomates en morceaux.
  • Ciseler l'oignon et le faire revenir dans une casserole à fond épais avec la carotte, le céleri et le beurre.

A suivre : Voir toute la recette sur le blog du gourmet...

Quelques mots sur la recette

Au veau, foies de volaille et jambon.

Accord musical

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Paupiettes de veau à la moutarde ancienne.

Quel vin boire avec le veau ?

Quel vin boire avec le veau ?

Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.

Voir les accords pour les recettes de veau...

Elle mijote pour vous !

Au four ou sur feux la cocotte en fonte sera votre alliée culinaire de tous les jours ou presque.

cocotte Le Creuset cocotte Le Creuset
178.43 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Conserves de coulis de tomates et poivrons vidéo
Conserves de coulis de tomates et poivrons

Conservation par stérilisation.

Tailler une brunoise de carotte vidéo
Tailler une brunoise de carotte

Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons

Filet mignon de veau, caviar d'aubergines, scarmoza et truffe vidéo
Filet mignon de veau, caviar d'aubergines, scarmoza et truffe

Une viande et pas n’importe laquelle, un filet mignon de veau, recouvert d’une raviole ouverte au caviar d’aubergines, une émulsion de scarmoza, de la truffe râpée et un filet d’huile d’olive “Délicate”.

Quel vin boire avec le veau ? Accords vins
Quel vin boire avec le veau ?

Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.

Mirepoix lexique
Mirepoix

Carottes en mirepoix

Andalouse (A l') lexique
Andalouse (A l')

Oeufs frits à l'andalouse.

En rouge et noir recettes
En rouge et noir

J'irai plus haut que ces montagnes de douceurs.

Les carottes sont qu'huit recettes
Les carottes sont qu'huit

Des recettes qui rendent aimable.

Terrine aux foies de volaille technique
Terrine aux foies de volaille

Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal.

Ratatouille technique
Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !

Ragu alla romagnola recette
Ragu alla romagnola

Au veau, foies de volaille et jambon.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Il n'y a pas qu'une seule façon de faire une bonne confiture de fraises
Il n'y a pas qu'une seule façon de faire une bonne confiture de fraises
La confiture de fraise est la reine des confitures !
En vert et contre tout
En vert et contre tout
Les haricots verts sont appréciés en salade ou en accompagnement de viandes.
C'est sans viande !
C'est sans viande !
Pas besoin d'être végétarien pour cuisiner sans viande !
Sa majesté le basilic
Sa majesté le basilic
L'herbe aromatique reine de Méditerranée.

Elle mijote pour vous !

Au four ou sur feux la cocotte en fonte sera votre alliée culinaire de tous les jours ou presque.

cocotte Le Creuset cocotte Le Creuset
178.43 € sur amazon.fr

Commander >>