Du soleil dans vos assiettes avec ces recettes à base de tomates jaunes

Des pickles de tomates à déguster comme des cornichons, ou à croquer à l'apéro...

Envie de cuisiner une variante du gaspacho traditionnel ? Testez cette version de gaspacho tout jaune qui contient quand même de la tomate mais jaune, du maïs, du poivron jaune, d'ail, du basilic et du citron vert. À sortir du réfrigérateur juste avant de déguster.

Quand les tomates jaunes envahissent les étals des marchés d'été, c'est le signe qu'il est temps de sortir le blender et de préparer ce gaspacho solaire, aussi beau dans un verre qu'il est rafraîchissant en bouche. Moins acidulé que son cousin à la tomate rouge, il surprend par sa douceur naturelle et sa couleur dorée qui évoque à elle seule les longues journées de juillet. C'est le genre de recette que l'on sert à l'apéritif dans de petites verrines ou en entrée dans des assiettes creuses, idéalement bien froides sorties du réfrigérateur.

Pour sublimer ce gaspacho, un filet d'huile d'olive généreuse au moment de servir fait toute la différence, et quelques graines torréfiées — tournesol, courge ou sésame — apportent un croquant bienvenu qui joue avec l'onctuosité de la soupe. Le vinaigre de cidre choisi ici adoucit l'ensemble avec une légère note fruitée, mais un vinaigre de Xérès lui donnera plus de caractère si vous aimez les saveurs marquées. N'hésitez pas à le préparer la veille : une nuit au frais permet aux arômes de se fondre et au gaspacho de révéler toute sa profondeur.

Quand le marché déborde de tomates multicolores, de poivrons brillants et de concombres gorgés de soleil, cette salade s'impose comme une évidence. Un camaïeu de rouges, de jaunes, d'oranges et de violets qui transforme l'assiette en véritable nature morte estivale, fraîche, croquante et profondément parfumée. C'est le genre de plat que l'on partage à l'ombre d'une terrasse, sans façon, avec une belle mozzarella di bufala déchirée à la main au dernier moment.

La vinaigrette est ici le vrai secret de la recette : le mariage du vinaigre aux agrumes et du vinaigre de vin, relevé d'une pointe de sauce soja et d'un soupçon de citron confit, lui donne une personnalité bien trempée qui réveille chaque légume sans les écraser. On peut facilement faire varier les herbes selon ce que le jardin propose, en glissant un peu de coriandre ou de ciboulette aux côtés de la menthe et du basilic. Servie bien froide, après un passage d'une demi-heure au réfrigérateur pour que la vinaigrette imprègne les légumes, elle accompagne à merveille une viande grillée ou se suffit à elle-même en entrée généreuse.

Aujourd’hui, je vous propose cette recette de soupe gourmande qui va régaler vos papilles ! Colorés, savoureux et riche en vitamine, les fruits et légumes d’été ont pris le temps de mûrir à point. Poivrons, tomates, courgettes quelle profusion de couleurs, de fraîcheur. Laissez vous guider par cette recette de soupe froide pour épatez vos invités en toute simplicité.

Tomates en conserve

un gaspacho tout jaune pour changer