Osez la couleur en cuisine avec ces recettes à base de carottes violettes

Quand vous ne savez pas comment accompagner une viande, pensez à tous ces légumes de triste mémoire pendant la dernière guerre mondiale, alors qu’il suffit désormais de les cuisiner avec goût, de les rendre fondants et parfumés.

J’ai eu envie de donner un coup d’éclat à la traditionnelle salade de harengs nordique en y glissant des touches de couleur et quelques surprises. Les carottes violettes, douces et sucrées, ont immédiatement retenu mon attention : leur peau pourpre et leur cœur orangé illuminent l’assiette et apportent une vraie personnalité.

Pour réveiller l’ensemble, j’ai ajouté des pommes Granny Smith, croquantes et acidulées, ainsi qu’un duo tout en nuances rosées, betterave et oignon rouge, qui viennent adoucir le plat par leurs notes sucrées. Une version revisitée, plus vive, plus contrastée, et tout aussi gourmande que l'on peut tout à fait servir pour les fêtes dans un menu scandinave.

Ce velouté de carottes violettes et espuma de crème de coco au paprika fumée est beau et bon, cela fera une excellente entrée pour une occasion spéciale comme les fêtes de fin d'année. La présentation en verrines ou en petits pots est vraiment sympa, vos invités en redemanderont !

Redécouvrez le classique hachis avec cette recette originale de parmentier de cabillaud aux 2 carottes. Ce plat terre-mer se distingue par sa base de poisson blanc fondant et son onctueuse purée bicolore, mêlant carottes classiques et carottes jaunes (ou pourpres) pour un visuel éclatant dans l'assiette. C'est le plat complet idéal pour faire manger du poisson aux enfants tout en régalant les grands.
Cette recette de parmentier de poisson est à la fois légère et équilibrée, parfaite pour un dîner de semaine sain ou un repas convivial. Le cabillaud, pauvre en graisses, se marie à merveille avec la douceur sucrée des carottes et une pointe de crème pour le moelleux. Facile à préparer et économique, ce gratin de la mer est une excellente alternative pour varier vos menus de saison. Apprenez comment réussir un écrasé de carottes parfait pour une tenue impeccable au four !

Une version New Look technicolore du grand classique bistrotier harengs pommes à l'huile.

L'automne, c'est la saison idéale pour manger de la courge sous toutes ses formes, en sucré comme en salé. J'adore la tarte à la citrouille, les cupcakes choco-courge, la soupe au potimarron, ou encore la courge fondante cuite au four avec ses copines les carottes 😄.

Les légumes rôtis au four font un accompagnement parfait pour la viande ou le poisson, mais ils peuvent aussi être servis comme plat principal à eux seuls.

Une recette inspirée de celle du chef Davy Tissot du Relais & Châteaux la Villa florentine à Lyon. Celui-ci nous avait proposé une émulsion de cardons au foie gras et girolles, version festive et raffinée. Ici ce sera une version un peu plus rustique mais tout autant excellente.

Vous êtes tenté par une recette de tajine de raie aux amandes et carottes violettes ? Testez cette recette d'amandes et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Envie de goûter à la recette de riz aux carottes violettes et au combava ? Cette recette de combava est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Vous êtes tenté par une recette de soupe de carottes violettes et patates douces ? Testez cette recette de patate douce et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Fan(e)s de carottes !

Un velouté parfait pour la saison

La couleur un peu foncée vient des carottes violettes.
C'est un plat complet et vitaminé, nous nous sommes régalés !!!

Une salade colorée, croquante, savoureuse !

... et purée de patates douces au citron vert et purée de carottes violettes. Battle food#47.

Une variété de carottes à découvrir.

Une crêpe avec des restes de légumes comme son nom l'indique

Un lapin mijoté aux couleurs d'automne

Rigatoni colorées et parfumées

Gouter aux légumes oubliés avec cette excellente soupe de panais, carottes violettes,... préparée en 5 minutes avec le thermomix de Vorwerk.