Tajine de raie aux amandes et carottes violettes

Le merlan est un poisson maigre à chair fine et feuilletée. C'est le poisson idéal pour réaliser une farce mousseline et une terrine. Ici je l'ai associé au saumon et au piment accompagné par le goût légèrement anisé de l'aneth se marie à merveille avec le poisson.

Les agrumes en sucré salé, cela fonctionne bien aussi avec certains poissons et cette salade d'aile de raie aux clémentines est tout simplement un bonheur pour les papilles.

Les amateurs de poisson vont adorer cette recette de filet de turbot en crumble d'agrumes et rubans de carottes aux épices. Originale et savoureuse, elle est aussi très simple à préparer.