Tajine aux pois chiches, abricots et amandes aux épices douces

Tajine aux pois chiches, abricots et amandes

Name: Tajine aux pois chiches, abricots et amandes
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: tajine
Ingredients: 3 cuil. à soupe d'huile d'olive; 2 oignons moyens; 2 gousses d'ail; 1 pincée de safran; 1 cuil. à café de gingembre moulu; 1 cuil. à café de cumin moulu; 1 cuil. à café de cannelle moulue; 1 cube court; bouillon; 12 abricots secs, dénoyautés et coupés en deux; 1 citron moyen, jus; 2 cuil. à soupe de sirop d'agave; 1 petite poignée de coriandre fraîche; 300 ml d'eau; 1 boîte (425g) de pois chiches; 6 cuil. à soupe d'amandes effilées; Sel et poivre; 500g de carottes mélangées; 2 à 3 pommes de terre moyennes; 1 cuil. à soupe d'huile d'olive; Sel et poivre; 400g de couscous; 2 cuil. à café de curry moulu; 1 cuil. à café de cannelle moulue; 1 pincée de piment de cayenne; 50 cl d'eau; 1 pincée de sel; 15g de beurre

Del's cooking twist

Facile

Préparation : 45 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

3 cuil. à soupe d'huile d'olive

2 oignons moyens

2 gousses d'ail

1 pincée de safran

1 cuil. à café de gingembre moulu

1 cuil. à café de cumin moulu

1 cuil. à café de cannelle moulue

1 cube court

bouillon

12 abricots secs, dénoyautés et coupés en deux

1 citron moyen, jus

2 cuil. à soupe de sirop d'agave

1 petite poignée de coriandre fraîche

300 ml d'eau

1 boîte (425g) de pois chiches

6 cuil. à soupe d'amandes effilées

Sel et poivre

500g de carottes mélangées

2 à 3 pommes de terre moyennes

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

400g de couscous

2 cuil. à café de curry moulu

1 cuil. à café de cannelle moulue

1 pincée de piment de cayenne

50 cl d'eau

1 pincée de sel

15g de beurre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Envolons-nous pour le Maroc le temps d'un plat avec ce tajine aux pois chiches, abricots et amandes, délicieusement parfumé aux épices à la fois douces, chaudes et réconfortantes.

Notez que le couscous qui vient ici en accompagnement est parfaitement optionnel dans un tajine, lequel peut s’apprécier en lui même. Personnellement j’aime servir mon tajine avec un peu de semoule. Contrairement au tajine, la semoule qui vient en accompagnement ici contient du gluten. Pour une version 100% sans gluten je vous conseille de simplement le remplacer par du quinoa. J’ai préparé le mien de manière un peu sophistiquée, lui ajoutant quelques épices qui renforcent les saveurs du tagine. Réhaussez le tout des légumes racine et vous obtenez un plat vegan complet, nourrissant et délicieusement parfumé.

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abricots amandes cuisine végétarienne pois chiche tajine vegan

Recette ajoutée le 18/05/18 - Mise à jour le 25/07/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tajine aux pois chiches, abricots et amandes

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Une musique partagée par Zika pour accompagner une recette de tajine de haricots verts à la poitrine de dinde.

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Petit rappel au cas où vous ne seriez pas familier avec ces terminologies culinaires, les quesadillas ne sont autre que des tortillas (ces petites crêpes de farine mexicaines) garnies de fromage et grillées. À l’inverse d’une tortilla, une quesadilla est croustillante, tandis que le fromage est fondu à l’intérieur. On ajoute le plus souvent d’autres ingrédients, tels que des légumes, de la viande et des épices.