Etonnant tajine de bœuf et pois chiches

Tajine de bœuf et pois chiches

Name: Tajine de bœuf et pois chiches
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: tajine
Ingredients: 1.2 à 1.5 kg de faux-filet coupé en cubes de 2-3 cm; 4 c à soupe d’huile d’olive; 4 oignons; 5 tomates mures coupées en petits dés; 5-6 branches d’estragon; 1 c à soupe de harissa (ou au goût); 2 clous de girofle; 1 bte 540 ml de pois chiches rincés et égouttés; 1 bte (340 ml) de maïs en grains rincé et égoutté; 2 gousses d’ail; 1 bouquet de coriandre; 6 tiges de menthe; sel et poivre au goût

On bouffe avec P-A

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1.2 à 1.5 kg de faux-filet coupé en cubes de 2-3 cm

4 c à soupe d’huile d’olive

4 oignons

5 tomates mures coupées en petits dés

5-6 branches d’estragon

1 c à soupe de harissa (ou au goût)

2 clous de girofle

1 bte 540 ml de pois chiches rincés et égouttés

1 bte (340 ml) de maïs en grains rincé et égoutté

2 gousses d’ail

1 bouquet de coriandre

6 tiges de menthe

sel et poivre au goût

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

J’ai trouvé cette recette dans un livre traitant des tajines il y a quelques années et je lui ai apportée de légères modifications pour la rendre plus simple à réaliser, sans pour autant en modifier la saveur.

Le choix des herbes est sublime, la menthe et l’estragon apportent une douce fraîcheur, parfumé avec le clou de girofle. Pour la viande, j’ai utilisé un morceau de faux filet que j’ai découpé en cubes car cette viande en bien persillée, ce qui apporte un degré de saveur additionnelle.

Pour accompagner, préparez simplement du couscous nature, ça va très bien ensemble.

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boeuf couscous cuisine méditerranéenne pois chiche tajine

Recette ajoutée le 03/10/23 - Mise à jour le 19/08/24 .

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Cette version provient de ma belle mère et m’a été transmise par ma conjointe. Ça ne prend que quelques cubes de bœuf, des haricots et quelques ingrédients additionnels.

Le secret est d’avoir une quantité suffisante de haricots afin d’en exploiter la saveur au maximum.

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Pour le service, on le sert traditionnellement sur des frites, accompagné de riz. Pour les frites, on voit fréquemment l’utilisation de patates jaunes.