Direction l'Angleterre avec ces recettes de fish and chips

Le fondateur de Père & Fish, Antony Giordano propose sa recette originale de Fish & Chips. Il trempe d'abord le poisson dans un mélange de zeste de citron, de gingembre, de sel de poivre blanc et de farine, avant de le plonger dans la pâte à fish and chips. Il cuit ses frites dans deux bains d'huiles différent, et accompagne le tout d'une délicieuse sauce tartare maison.

En découvrant cette recette sur un site de gastronomie auquel je suis abonné, j’ai eu un vrai coup de foudre. Il faut dire que l’aile de raie et moi, c’est une longue histoire d’amour. C'est un poisson délicat que j’aime sous toutes ses formes.

Ce qui m’a particulièrement séduit ici, c’est la version revisitée de la sauce tartare : une émulsion légère réalisée au siphon, sans aucun morceau, mais avec toutes les saveurs caractéristiques bien présentes en bouche. Un mariage subtil et raffiné qui met magnifiquement en valeur la finesse de la raie.

J’ai réussi à reproduire les fameux oignons rings, et vous savez quoi ? C’est une tuerie ! Très populaire aux USA, les oignon rings sont généralement servis pour l'apéro, accompagné d'une salade ou encore dans un burger. Leur principal problème est qu'ils sont en général très gras...

Vous avez certainement en stock des oeufs, de la farine, de la chapelure et quelques herbes. Vous êtes donc prêts pour cette recette simplissime qui twiste un peu la sardine.

Ce cabillaud pané aux graines bien chaud et accompagné d'une salade de chou chinois à la japonaise ou de riz nature est un plat pour les petits gourmets qui plairait bien aux grands aussi. A tester absolument.

Le fish and chips maison est un grand classique de la cuisine britannique qui séduit par son poisson à la chair fondante, enrobé d'une pâte légère et croustillante. Accompagné de frites épicées cuites au four, ce plat allie gourmandise et simplicité. Facile à préparer, il est parfait pour un déjeuner ou un dîner convivial, servi avec une sauce tartare et quelques quartiers de citron.

Il est parfois difficile de faire manger du poisson, qui ne soit pas carré, à nos enfants. Il faut parfois redoubler d'astuces. C'est ce que j'ai fait en m’intéressant d'un peu plus prêt à une recette que j'ai découvert sur le net : des "fish & chips", revisitée par la première gagnante de l’émission "Masterchef", Anne Alassane, et modifiée par une blogueuse culinaire. C'est cette deuxième recette que je vous propose. On va utiliser des filets de merlu pour le "fish" et des patates douces pour le "chips".

Un fish and chips comme à Londres, avec du poisson blanc enrobé d'une pâte à beignet légère et croustillante puis frit. Servi avec des frites et de la sauce tartare, c'est un régal !

Le fish and chips est un plat traditionnel de la restauration anglaise. Il s'agit en fait de poisson blanc frit dans une pâte à frire ou avec de la chapelure, servi avec des frites et avant les années 80, servi dans du papier journal.

En cuisine avec cette belle idée de recette de butternut !

Envie de fish'n chips ? Découvrez cette recette de fish and chips et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Voici une recette facile et traditionnelle de fish and chips (poisson frit et frites), un délicieux repas rapide à emporter que l’on peut trouver en Angleterre et dans de nombreux autres pays.

Un plat généreux, chaleureux qui magnifie le poisson, c'est le plat traditionnel Outre-Manche.