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La cuisine se met à l'heure anglaise

La cuisine anglaise n'est pas celle à laquelle on pense en premier lorsqu'on parle de gastronomie ! Pour autant elle a des charmes que nous sommes nombreux à apprécier.

Conditionnée par son histoire, elle est influencée par tous les pays de l'Empire britannique et par son immigration. Aujourd'hui les fameux fish and chips côtoient des currys indiens, des shakchouka et des tas d'autres plats d'influence thaïe, italienne ou française. Ce qui fait que vous ne pourrez jamais dire que vous n'aimez pas la cuisine anglaise. English humour !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 31/01/2020.

Recettes et techniques du Chef

Scones moutarde et mimolette
Une recette d'inspiration anglaise pour combler les petites faims.
3 coups de coeur
Cherry Brandy
La liqueur so british !
1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Shortbread
Contes et Délices - Normande d’origine, on peut dire que le Royaume-Uni, c’est la porte d’à côté ! Petite, il était plus simple d’aller prendre le thé à Canterbury qu’à Biarritz, j'ai donc eu de nombreuses occasions d'apprécier les shortbreads, petites douceurs d'origine écossaise auxquelles j'ai vraiment beaucoup de mal à résister.
Fish and chips anglais
amour de cuisine Il fallait que je partage la recette de fish and chips avec vous ! Cette recette indétrônable de la cuisine anglaise, est le street food le plus populaire en Angleterre. Pour avoir une croûte super légère, et bien croustillante, on utilise de la bière mais si vous n'aimez pas vous pouvez remplacer par une autre boisson pétillante.
1 coup de coeur
English baked beans
adaworld - Voilà une recette typique du petit déjeuner anglais, les baked beans. Il s'agit de haricots blancs cuit dans une sauce tomate et servis selon les endroits avec des tranches de pain de mie grillées, des oeufs, du bacon, des saucisses ...
Eton mess exotique mangue passion
Cook A Life by Maeva - L'Eton Mess est un dessert classique anglais à base de fruits rouges (le plus souvent de fraises) de meringue et de chantilly comme une pavlova en morceaux servie en verrines. Cette fois j'en ai réalisé une délicieuse version exotique avec de la mangue et de la passion, frais et léger.
Sauce piccalilli maison
United Colours of Macarons - S’il y a bien un mets dont les anglais raffolent, c’est la sauce piccalilli ! D’origine indienne, c’est un condiment vinaigré similaire aux pickles, à base de légumes et d’épices. Il y a plusieurs versions de la sauce piccalilli en fonction de l’endroit où on la déguste: anglaise, américaine ou encore belge. Les légumes utilisés peuvent être des choux, des cornichons, du chou-fleur, des oignons, des carottes… Le principe est de les couper en petits morceaux puis de les « cuire » dans un mélange de moutarde, vinaigre, sel, sucre et épices, notamment du curcuma qui donne la belle couleur jaune à cette sauce.
Des crumpets de compète
Chapeau Melon - Pour bien commencer la journée, rien de tel qu'un petit déjeuner gourmand. Des petits pains à trous, voici la recette des crumpets, une recette so british qui saura plaire aussi bien aux enfants qu'aux plus grands.
Cake anglais
La p'tite cuisine de Pauline - Je vis en Provence pas très loin de la capitale mondiale du fruit confit, donc les fruits confits j'en ai toujours quelques uns dans mes placards, j'adore ça ! Alors j'ai eu envie de faire un cake anglais bien gourmand qui était vraiment délicieux!
1 coup de coeur
Cottage pie au boeuf et à la bière
Barbara - Du vrai bon comfort food britannique. Le cottage pie est le pendant anglais du hachis Parmentier. Les Anglais font cependant une distinction entre le cottage pie, fait avec du boeuf, et le shepherd's pie, fait avec de l'agneau. J'ai trouvé cette excellente recette de Gordon Ramsay à laquelle j'ai apporté de légères modifications. Au lieu d'utiliser de la Guinness, tel que recommandé par Ramsay, j'ai plutôt utilisé une bière rousse sans alcool.
Muffins anglais
By acb 4 you - Une recette qui vous permettra de réaliser de bons et gros muffins comme à Londres (ou chez Mark & Spencers). Au petit-déjeuner ou au goûter, toastés et accompagnés de beurre, de confiture ou pourquoi pas d’oeufs brouillés, ces muffins sont divins.

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J'entend ce nom depuis quelques temps (bon OK depuis des semaines voir des mois vu comme je surf sur la cuisinosphère) et je me suis dis " pourquoi pas ? " Ca ressemble au biscuit du twix, il aide d'ailleurs a la préparation du Millionnaire Shortbread. Sur le lien de la recette originale, vous...

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Surtout si elle est garnie de légumes de saison, fromages et herbes aromatiques !
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Châtaignes, poires, pommes, figues ou raisins sont loin d'être monotones.

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